Эльзас, благодаря своему расположению, является примером долгого параллельного сосуществования двух непохожих культур (французской и немецкой), которые по силе своего влияния на менталитет были равносильны.
58 год н.э. — территории между Рейном и Вогезами, заселенные до той поры кельтами, покорены римской армией под командованием Юлия Цезаря. Для римлян Эльзас — граница между их просвещенной цивилизацией и варварами западных областей, здесь возводится множество крепостей, одна из которых стала городом Страсбург.
VIII век — усиление позиции церкви; развитие виноделия при монастырях.
XII–XIV века — экономический расцвет Эльзаса.
1871 год — после поражения Франции во Франко-прусской войне отходит к Германии. Для виноделов этот период был тяжелым, т.к. Германия рассматривала их в качестве прямых конкурентов собственным. Слава германских белых вин тогда гремела по всей Европе, но и Эльзас представлял достойную им альтернативу. С таким положением вещей немцы не могли смириться, и за 40 лет вытеснили эльзасцев
с винодельческого Олимпа, низведя регион до статуса производителя дешевого массового продукта, к тому же перекрыв ему возможности экспорта своих вин, даже во Францию.
Первая мировая война окончательно разрушила видимое благополучие. Германия насильственно отправляла эльзасцев сражаться за Кайзера, а Франция, когда после окончания войны (1918) Эльзас снова стал ее территорией, отнеслась к нему настороженно: регион французам теперь представлялся слишком немецким, а значит — враждебным. Качественное виноделие восстанавливалось очень туго: представители древних винодельческих династий буквально впали в нищету.
1940 год — включен в состав Третьего рейха. С 1945 года и до сегодняшнего дня — французская территория.