Вина Прованса преимущественно ассамблированные, но также производят и моносепажные вина.
Обилие солнца рождает мощные и хорошо структурированные красные вина. Лучшие из них обладают богатой палитрой ароматов средиземноморья (фрукты, цветы, специи), гибкой структурой, высоким содержанием танинов.
Белые вина — легкие, свежие с цветочными ароматами, понятные и сбалансированные, с гибкой или округлой структурой.
Аппелласьон Cotes de Provence производит большое количество розовых вин. Это свежие, живые вина элегантного цвета с превосходным блеском, хорошо утоляют жажду.
| Аппелласьоны | |
| Cotes de Provence (Кот де Прованс) | Площадь виноградников — 20 000 га. Производит преимущественно белые и розовые вина. Средняя выдержка — для белых и розовых 2–3 года, для красных — 4–5 лет. Используются все разрешенные сорта винограда. |
| Bandol(Бандоль) | Регион располагается на побережье Средиземного моря между Марселем и Тулоном. Площадь региона — 1 410 га. Здесь производят белые, красные и розовые вина. Основные сорта: белые — клерет, бурбуленк, юньи; красные — сенсо, гренаш, мурведр. Особенность Bandol AOC — вина на 100% из мурведра. И здесь самая низкая разрешенная урожайность во Франции для базового вина аппелласьона — 30 гл/га. |