Функции жиров

 

Энергетическая	расщепления 1 г жиров до СОг и НгО освобождается 38,9 кДж.
транспортная и структурная функции	фосфолипиды, являющиеся компонентами мембран; воск, который используется у растений и животных в качестве водоотталкивающего покрытия; соты пчел
Липиды, связанные с белками, образуют липопротеины. Гликолипиды образуются в результате соединения липидов с углеводами. Гликолипидные молекулы полярны, что определяет их роль: они являются компонентами клеточных мембран.

 

Содержание жира в клетке колеблется в пределах 5—15 % от массы сухого вещества. В клетках жировой ткани количество жира возрастает до 90 %. В организме животных, впадающих в спячку, накапливается избыток жира, у позвоночных животных жир отлагается еще и под кожей — в так называемой подкожной клетчатке, где он служит для теплоизо­ляции. Одним из продуктов окисления жиров является вода. Эта метаболическая вода очень важна для обитателей пустынь. Так, жир, которым заполнен горб верблюда, служит в первую очередь не источником энергии, а источником воды.

Широко представлены в животном и растительном мире стероиды. Они выполняют ряд важных биохимических и физиологических функций — это жёлчные кислоты и их соли, половые гормоны, витамин D, холестерол, гормоны коры надпочечников и т.д.

Нуклеиновые кислоты.

 

Нуклеиновые кислоты — это полимеры, мономерами являются нуклеотиды.

Молекула нуклеотида состоит из трех частей:

· пятиуглеродного сахара (пентозы),

· азотистого основания и

· фосфорной кислоты

 

Нуклеиновые кислоты являются кислотами потому, что в их молекуле содержится остаток фосфорной кислоты.

 

Два варианта схематического изображения строения нуклеотида: 1- 5 атомы углерода в молекуле углеводорода (пентозы):