Подагра — заболевание, в возникновении которого существенную роль играет характер питания.
Болезнь характеризуется нарушением обмена веществ и отложением мочекислых солей (уратов) в суставах, хрящах, сухожилиях и других тканях.
Соли, как правило, откладываются в суставе большого пальца ноги; при этом возникают сильные боли. По этой причине произошло название болезни — подагра (в переводе с греческого языка "нога в капкане").
Источником образования мочевой кислоты являются продукты питания с повышенным содержанием пуриновых оснований — субпродукты, мясо, рыба, мясные и рыбные бульоны, бобовые, грибы и др.
Поэтому при данном заболевании из рациона необходимо исключать или ограничивать ввод этих продуктов, заменяя их на продукты, бедные пуринами — молоко, сыр, яйца, картофель, морковь, салат, хлеб, крупы, фрукты, орехи.
Учитывая то, что при варке мяса до 50 % пуринов переходит в бульон, лучше потреблять мясо в вареном виде. Для выведения из организма мочевой кислоты рекомендуется обильное (до 2 л) питье; при этом желательно потреблять некрепкий чай, фруктовые и овощные соки, молоко, минеральные воды (боржом, славянская). Потребление поваренной соли необходимо сократить до 6 - 7 г, а прием крепкого чая и кофе совершенно исключить. Потребление алкогольных напитков вызывает болевые приступы.