Литература:
1. Г.Д. Кавецкий, В.П. Касьяненко «Процессы и аппараты пищевой технологии».- М., КолосС, 2008.-591 с.: ил.
План лекции:
1. Охлаждение до низких положительных температур.
2. Процессы охлаждения до отрицательных температур.
3. Процессы в холодильных машинах.
Контрольные вопросы:
1. Дайте определение процесса охлаждения.
2. Какие хладагенты используются для охлаждения продуктов до низких температур?
3. В каких случаях используют воду, лед и воздух в качестве хладагентов?
4. Какие процессы входят в обратный круговой термодинамический цикл?
5. Какие превращения происходят с газообразным рабочим телом в цикле Карно?
6. Характеризуйте дросселирование как процесс охлаждения хладагента.
7. Какие устройства образуют парокомпрессионную машину?
8. Чем отличаются газокомпрессионные холодильные машины от парокомпресссионых?
9. В чем особенность холодильных процессов в абсорбционных машинах?
10. В чем особенность холодильных процессов в пароводяных эжекторных холодильных машинах?