Литература:
1. Г.Д. Кавецкий, В.П. Касьяненко «Процессы и аппараты пищевой технологии».- М., КолосС, 2008.-591 с.: ил.
План лекции:
1. Общие сведения
2. Перемешивание жидких сред
3. Перемешивание сыпучих материалов
4. Диспергирование
5. Пенообразование и взбивание
Контрольные вопросы:
1. В чём сущность процесса перемешивания?
2. Какие способы перемешивания жидких сред Вы знаете?
3. Как осуществляется?
3.1. Пневматическое перемешивание.
3.2. Циркуляционное и статическое перемешивание.
3.3. Механическое перемешивание.
4. Какая основная задача решается при расчёте смесителей?
5. Как устроены и работают турбосмесители?
6. В чём назначение процесса диспергирования?
7. Характеризуйте эмульгирование, гомогенизацию, распыление жидкости в газовой среде, пенообразование, взбивание.