Некоторые интересные факты. Некоторыелягушки нашли применение глюкозе в сво м организме любопытное, хотя и гораздоменее важное. В зимние время иногда можно найти лягушек, вм рзших в ледяныеглыбы, но после оттаивания земноводные оживают.
Как же они ухитряются незам рзнуть насмерть? Оказывается, с наступлением холодов в крови лягушки в 60раз увеличивается количество глюкозы. Это мешает образованию внутри организмакристалликов льда. Гликолиз Герои романаЖюля Верна Дети капитана Гранта только собирались поужинать мясомподстреленной ими дикой ламы гуанако, как вдруг выяснилось, что оно совершенноне съедобно.
Быть может, оно слишком долго лежало? - озадаченно спросил один из них. Нет, оно, ксожалению, слишком долго бежало ответил уч ный-географ Паганель - Мясогуанако вкусно только тогда, когда животное убито во время отдыха, но если заним долго охотиться и животное долго бежало, тогда его мясо несъедобно. Вряд лиПаганель сумел бы объяснить причину описанного им явления. Но, пользуясьданными современной науки, сделать это совсем нетрудно.
Начать прид тся, правда, несколько издалека. Когда клеткадышит кислородом, глюкоза сгорает в ней, превращаясь в воду и углекислый газ, и выделяет энергию. Но, предположим, животное долго бежит, или человек быстровыполняет какую-то тяж лую физическую работу, например, колет дрова. Кислородне успевает попасть в клетки мышц. Тем не менее клетки задыхаются не сразу. Начинается любопытный процесс гликолиз что в переводе означает расщеплениесахара. При распаде глюкозы образуется не вода и углекислота, а более сложноевещество молочная кислота.
Каждый, кто пробовал кислое молоко или кефир, знакомс е вкусом. Энергии пригликолизе выделяется в 13 раз меньше, чем при дыхании. Чем больше молочнойкислоты накопилось в мышцах, тем сильнее человек или животное чувствует ихусталость. Наконец, все запасы глюкозы в мышцах истощаются. Необходим отдых. Поэтому, перестав колоть дрова или взбежав по длинной лестнице, человек обычно переводитдух, восполняя недостаток кислорода в крови.
Именно молочная кислота сделаланевкусным мясо животного, подстреленного героями Жюля Верна.