Объекты исследования

Объекты исследования. Для проведения испытаний по получению высокоочищенного хитозана был использован хитозан, полученный из панциря королевского камчатского краба. Химический состав панциря приведен в таблице 1. Таблица 1. Характеристика химического состава панциря в %. Содержание влаги, Белок Липиды Минеральные Вещества Хитин 7-8 21-27 0,2-0,4 34-39 26-32 Для определения свойств полученного хитозана были проведены физико-химические, радиологические и микробиологические испытания.

Для оценки уровня свойств полученного хитозана были использованы показатели, заложенные в технические условия на пищевой хитозан (ТУ 9289-067-00472124-03). В приложении представлены соответствующие акты испытаний, а общие результаты представлены ниже в таблице 2. Органолептические показатели.

Внешний вид: чешуйки размером 1-3 мм. Цвет: кремовый с желтоватым оттенком. Вкус: свойственный данному продукту, без постороннего привкуса. Запах: свойственный данному продукту, без постороннего запаха. Таблица 2. Физико-химические свойства хитозана Наименование показателя Ед. изм. Норма по ТУ Результаты испытаний Молекулярная масса кДа - 120 Степень деацетилирования % - 87 Массовая доля влаги % Не более 10,0 9.4 Массовая доля минеральных веществ % Не более0,7 0,33 рН 1% раствора хитозана в 2% уксусной кислоте Ед. рН Не более 7,5 3,85 Массовая доля нерастворимых веществ в 3% р-ре уксусной кислоты % Не более 0,2 0,18 Массовая доля влаги % Не более 10,0 9.4 Токсичные элементы Ртуть мг/кг Не более 0,03 0,005 Мышьяк мг/кг Не более 0,2 0,007 Свинец мг/кг Не более 1,0 0,31 Кадмий мг/кг Не более 0,1 0,012 Пестициды ГХЦГ (α,β,γ изомеры) мг/кг Не более 0,5 Не обнаружено ДДТ и его метаболиты мг/кг Не более 0,02 Не обнаружено Гептахлор мг/кг Не допускается Не обнаружено Алдрин мг/кг Не допускается Не обнаружено Радиологические испытания Цезий 137 Бк/кг 200 28,0 Стронций 90 Бк/кг 100 8,0 Микробиологические показатели Количество мезофильных аэробных и факультативно анаэробных микроорганизмов, КОЕ/г Не более 5*104 КОЕ/г 0 БГКП (колиформы) не допускаются в 0,1 г Не выделены E.coli не допускаются в 1,0 г Не выделены Патогенные, в том числе сальмонеллы не допускаются в 25 г Не выделены Дрожжи, плесени Не более 100 КОЕ/г Не выделены Реактивы: - уксусная кислота, хч/лед - ГОСТ 61-75 - гидроксид натрия х.ч. – ГОСТ 2263-79 2.2.