Содержание Глава 2 Получение… 2.1 Брожение…1.1 Промышленное производство спирта из биологического сырья 1.2 Гидролизное производство…2.2 Гидратация этилена… 2.3 Очистка этанола… 2.4 Абсолютный спирт… 10 Глава 3 Свойства…3.1 Химические свойства… 12 Глава 4 Виды и марки этанола….13 Глава 2 Получение В зависимости от использования сырья спирт бывает: • 1 сорт • высшей очистки • базис • Экстра • Люкс • Альфа Для повышения содержания алкоголя в напитке рекомендуется использовать спирт следующих категорий: высшей очистки, базис, Экстра, Люкс, Альфа. Существует 2 основных способа получения этанола — микробиологический (спиртовое брожение) и синтетический (гидратация этилена). 2.1 Брожение Известный с давних времён способ получения этанола — спиртовое брожение органических продуктов, содержащих углеводы (виноград, плоды и т. п.) под действием ферментов дрожжей и бактерий.
Аналогично выглядит переработка крахмала, картофеля, риса, кукурузы, источником получения топливного спирта является вырабатываемый из тростника сахар-сырец и проч. Реакция эта довольно сложна, её схему можно выразить уравнением:.