1. ХИМИЯ БЕЛКОВ
1. Общая характеристика белков. Важнейшие функции белка в живых организмах. Связь между строением молекул белков, и их биологической активностью. Состав и классификация белков.
2. Аминокислоты как структурные компоненты белка. Их классификация, строение, свойства. Методы определения аминокислот.
3. Строение белковой молекулы. Первичная, вторичная, третичная и четвертичная структуры белка. Понятие о специфичности белка. Типы химиических связей в молекуле белка: ковалентные связи - пептидная и дисульфидная, нековалентные связи - водородная, ионная, гидрофобная. Биологическая роль первичной, вторичной, третичной и четвертичной структур.
4. Свойства высокомолекулярных белковых растворов. Физико-химические свойства растворов белка. Факторы, влияющие на растворимость белковых молекул. Образование заряда белковой молекулы в растворе и его зависимость от состава и рН среды. Изоэлектрическая точка. Высаливание белков. Методы разделения смеси белков.
5. Денатурация белков, ее механизм и факторы, вызывающие денатурацию. Значение денатурации в биологии и медицине. Роль белков теплового шока.
6. Классификация простых белков. Характеристика и биологическая роль отдельных групп белков.