Оксикислоты
Характерным отличием β-оксикислот от 
-оксикислот является легкость, с которой они теряют элементы воды, превращаясь при этом в ненасыщенные кислоты. Так, например, β-оксимасляная кислота при перегонке с 50 % серной кислотой превращается в кротоновую кислоту, а β-оксивалериановая кислота при перегонке или при нагревании в щелочном растворе образует смесь ненасыщенных кислот. β-Оксикислоты не способны к образованию лактонов.
1. Нагревание β-оксикислотc разбавленными растворами серной или соляной кислот:
