Органические соединения, органические вещества — класс химических соединений, в состав которых входит углерод (за исключением карбидов, угольной кислоты, карбонатов, оксидов углерода и цианидов).
Основные классы органических соединений биологического происхождения — белки, липиды, углеводы, нуклеиновые кислоты — содержат, помимо углерода, преимущественно водород, азот, кислород, серу и фосфор. Именно поэтому «классические» органические соединения содержат прежде всего водород, кислород, азот и серу — несмотря на то, что элементами, составляющими органические соединения, помимо углерода могут быть практически любые элементы.
Соединения углерода с другими элементами составляют особый класс органических соединений — элементоорганические соединения. Металлоорганические соединения содержат связь металл-углерод и составляют обширный подкласс элементоорганических соединений.
В1861г. русский химик А.М. Бутлеров сформулировал теорию химического строения оргонических соединений. Основные полдожения теории:
1.Атомы в молекулах органических веществ соеденины химическими связями согласновалентности.Например:водород и галогены-одновалентны,кислород-двухвалентен,углерод-четырёхвалентен.Атомы углерода могут соединяться друг с другом,образуя длинные цепи.
2.Ствойства веществ определяются не только качественным и количественным составом,но и порядком соединения атомов (химическим строением).
Изомеры-вещества,имеющие одинаковый состав (молекулярную формулу),но разное строение(структурные формулы).
4.Атомы и группы атомов в молекулах органических веществ оказывают друг на друга взаимное влияние.Свойства органических соединений зависят от взаимного влияние атомов малекуле.Наибольшее влияние оказывают атомы,связанные непосредственно между собой.Влияние атомов или групп атомов ослабевает по мере их удаления друг от друга.
4. Зная строение вещества,можно предположить его свойства.И наоброт,зная свойства, вещества, можно предположить его строение.