ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЙ АНАЛИЗ(проводят прежде всего): запах, цвет, иногда вкус, видимые признаки поражения грибами. Определяют запах целого и размолотого зерна. Для усиления запаха зерно иногда подогревают или заливают горячей водой. Грубые корма раскладывают на белой бумаге. Корма, пораженные грибами, могут иметь следующие признаки: потемнение, грибной налет (черный, зеленый), образование слежавшихся пластов.
По органолептическим показателям определяют 4 стадии поражения зерна:
Первая: солодовый запах, цвет покрова не изменен.
Вторая: плеснево-затхлый запах, внешние покровы без блеска, потемневшие, эндосперм темный.
Третья: запах плеснево-гнилостный, внешние покровы темные, зародыш поражен.
Четвертая: гнилостный запах, эндосперм коричневого цвета.
Зернофураж 3 степени поражения используют для технических целей, четвертой - не пригоден для употребления.