Для диспергирования жидкостей и получения мелких капель в аэрозолях и эмульсиях используют преимущественно механические методы: встряхивание, быстрое перемешивание, сопровождаемое кавитационными разрывами, воздействие ультразвука. Применяют также распыление при быстром течении жидкости через тонкие отверстия.
Процессы диспергирования жидкостей имеют большое прикладное значение в энергетике – для обеспечения эффективного сжигания жидкого топлива; в медицине – при приготовлении эмульсионных систем.