Укладач: Чуйкова С.В., викладач технології та біохімії, спеціаліст
вищої категорії Коледжу переробної та харчової
промисловості Харківського національного технічного
університету сільського господарства імені Петра
Василенка
Програма, методичні вказівки і контрольні питання призначені для студентів денної та заочної форми навчання зі спеціальності 5.05170104 “Виробництво хліба, кондитерських, макаронних виробів і харчоконцентратів” і використовуються при вивченні дисципліни «Біохімії».