Найбільш поширені серед фосфоліпідів фосфатидилхоліни, що містять аміноспирт холін та фосфатидилетаноламіни, що містять аміноспирт етаноламін, називаються відповідно лецетинами і кефалінами.
Фосфоліпіди– безбарвні речовини, без запаху, добре розчинні в діетиловому етері, хлороформі, погано – в ацетоні. У водних розчинах молекули фосфоліпідів внаслідок поверхневої активності розташовуються на поверхні, утворюючи мономолекулярний шар.
У промисловості фосфоліпіди отримують як побічний продукт при виробництві олії.
Фосфоліпіди використовують як поліпшувачі та як емульгатори у хлібопекарській, кондитерській, масложировій промисловості, а також у медицині.