| Назва розділу | Обсяг годин за робочою навчальною програмою | |||
| всього | з них: | |||
| аудиторних | самостійних | |||
| Вступ | 1,5 | 0,5 | ||
| Хімічний склад організмів | ||||
| 1.1 | Вода і мінеральні речовини | 1,5 | 0,5 | |
| 1.2 | Вуглеводи | |||
| 1.3 | Ліпіди, жиророзчинні пігменти | |||
| 1.4 | Білки, нуклеїнові кислоти | |||
| 1.5 | Рослинні речовини вторинного походження | - | ||
| Всього по розділу | ||||
| Обмін речовин і енергії | ||||
| 2.1 | Ферменти – біохімічні каталізатори | |||
| 2.2 | Вітаміни | - | ||
| 2.3 | Обмін вуглеводів | - | ||
| 2.4 | Обмін органічних кислот з рослинних організмів | - | ||
| 2.5 | Обмін ліпідів | - | ||
| 2.6 | Обмін білків, амінокислот і нуклеїнових кислот | - | ||
| Всього по розділу | ||||
| Основи біохімії хлібопекарського виробництва | ||||
| 3.1 | Хімічний склад основних зернових культур і хлібопекарського борошна | |||
| 3.2 | Біохімічні процеси при замісі тіста | - | ||
| 3.3 | Біохімічні процеси при бродінні пшеничних напівфабрикатів | |||
| 3.4 | Біохімічні процеси при бродінні житніх і житньо-пшеничних напівфабрикатів | |||
| 3.5 | Біохімічні процеси при випіканні хліба | |||
| 3.6 | Біохімічні процеси та способи поліпшення якості хліба | 0,5 | 0,5 | |
| 3.7 | Біохімія черствіння хліба | 0,5 | 0,5 |
Продовження таблиці
| Всього по розділу | ||||
| Біохімія макаронного виробництва | 1,5 | 0,5 | ||
| Всього по розділу | 1,5 | 0,5 | ||
| Біохімія кондитерського виробництва | 1,5 | 0,5 | ||
| Всього по розділу | 1,5 | 0,5 | ||
| Біохімія харчоконцентратного виробництва | ||||
| 6.1 | Особливості біохімії виробництва харчових концентратів | |||
| 6.2 | Харчова цінність продуктів харчування | - | - | - |
| Всього по розділу | ||||
| Контрольна робота №1 | - | |||
| Всього по розділу |