Принцип методу.Моно- і дисахариди, які мають у своєму складі вільний півацетальний гідроксил, здатні у лужному середовищі відновлювати метали (аргентум, купрум, вісмут та інші). Метали у цій реакції відновлюються з одночасним розривом вуглеводневого ланцюга цукрів та полімеризацією.
Матеріальне забезпечення:гідролізат дріжджів, 30 % розчин NaOH, 1% розчин CuSO4, 7 % розчин CuSO4, пробірки, піпетки.
Хід роботи: До 5 крапель гідролізату додають 10 крапель 30 % розчину NaOH і 5 – 10 крапель 7 % розчину CuSO4 до появи муті Cu(OH)2, яка не зникає. Рідину змішують і верхній її шар нагрівають до кипіння. Випадає червоний осад закису міді (внаслідок окиснення рибози і відновлення гідрату окису міді до закису).
У висновку звертається увага на те, що рибоза окислюється, а гідрат окису міді відновлюється до закису міді.