За единицу ферментативной активности (Е) принимают количество фермента, катализирующее превращение 1 мкмоль субстрата за 1 мин:
Удельную активность фермента определяют путем деления числа единиц ферментативной активности на массу белка (или ткани), г или мг.
Молярную активность фермента определяют путем деления числа единиц ферментативной активности в образце на массу фермента, выраженную в микромолях (для очищенных ферментов):
,