Для того чтобы получить некоторое представление о различных практических аспектах расчета и эксплуатации биореакторов, а также об осуществляемых в них процессах, рассмотрим ряд вопросов, связанных с промышленным применением микробиологических реакторов (которые по традиции часто называют ферментерами). Основное внимание мы будем уделять типичным материалам и методам, используемым в периодических процессах. В завершающей части этого раздела мы изучим некоторые альтернативные конструкции реакторов, разработанные для лабораторных и пилотных установок и в некоторых случах успешно перенесенные на крупномасштабные промышленные установки.
На рис. 9.34 представлена схема важнейших этапов типичного микробиологического, процесса. Ранее мы уже упоминали о подходах к выбору соответствующей среды (разд. 7.1.2), способах ее стерилизации (разд. 9.4) и различных газах, применяющихся в таких процессах (гл. 8). В следующем разделе мы дадим дополнительные сведения о подборе состава среды. Хотя в гл. 7 мы уже обсуждали некоторые стороны влияния природы посевного материала на ход процесса, ряд проблем микробиологического характера, связанных с введением инокулята в среду, целесообразно несколько детальнее рассмотреть и здесь. Разд. 9.7.2 посвящен изучению конструкций собственно ферментеров. Контрольно-измерительная аппаратура и соответствующие методы измерений рассматриваются в гл. 10, а операции по выделению клеточной массы и других продуктов — в гл. 11.