В настоящее время разработаны электроды для определения рН, окислительно-восстановительного потенциала (Eh), парциального давления растворенного кислорода и СО2, которые можно подвергать неоднократной стерилизации паром на месте установки. Чаще других применяяют рН-электроды, отличающиеся высокой надежностью; обычно в качестве рН-электрода применяют стеклянный мембранный электрод. На рис. 10.2 изображено устройство рН-электрода, предназначенного для контроля процесса стерилизации в автоклаве. Электроды, стерилизуемые на месте установки, должны быть заключены в чехол, защищающий их от повышения давления. Окислительно-восстановительный потенциал среды можно измерять платиновым электродом в сочетании с электродом сравнения. Имеются и комбинированные зонды для определения рН и окислительно-восстановительного потенциала. Неоднократно показано, что рН влияет на кинетику биохимических превращений, поэтому необходимость измерения рН очевидна. Напротив, интерпретация результатов определения окислительно-восстановительных потенциалов и выяснение взаимосвязи между окислительно-восстановительным потенциалом и активностью клеток могут вызывать затруднения. Одной из перспективных областей применения электродов для измерения окислительно-восстановительных потенциалов является определение низких концентраций кислорода (<1 млн-1) в анаэробных микробиологических процессах (—450 мВ<Eh<—150 мВ), когда скорость образования продукта может быть очень чувствительной к изменению Eh.