Хімічні властивості

1. Гідроліз відбувається ступінчасто до глюкози:

(С₆Н₁₀О₅)n + nН₂О ® nС₆Н₁₂О₆

(С₆Н₁₀О₅)n ® (С₆Н₁₀О₅)m ®С₁₂Н₂₂О₁₁®С₆Н₁₂О₆

Крохмаль ® декстрини ® мальтоза ® глюкоза

(суміш декстринів з глюкозою – патока)

2. Повне окиснення до вуглекислого газу і води:

(С₆Н₁₀О₅)n + 6n О₂ ® 6n СО₂ + 5n Н₂О + Q

3. При нагріванні деревини без доступу повітря утворюються метан, метанол, ацетон, оцтова кислота та інші речовини.

4. Целюлоза завдяки наявності в молекулі спиртових гідроксильних груп із кислоти утворює складні ефіри:

[С₆Н₇О₂(ОН)₃]n + 3n HNO₃ ® [C₆H₇O₂(NO₂)₃]n + 3n H₂O

тринітроцелюлоза

O – CO – CH₃

[С₆Н₇О₂(ОН)₃]n + 3n CH₃COOH ® C₆H₇O₂ – O – CO – CH₃ + 3n H₂O

O – CO – CH₃

n

триацетат целюлози