Скотоводство Содержание Введение. 1 Глава 1. Краткая характеристика хозяйства. 2 Глава 2. Безопасность жизнедеятельности. 4 Организация работ по охране труда в хозяйстве. 4 Производственная санитария и техника безопасности. 5 Пожарная профилактика. 7 Предложения по улучшению работы по охране труда 8 Охрана окружающей среды. 8 Глава 3. Собственные исследования. 10 Обзор литературы. 10 Материал и методика исследований. 21 Результаты исследований. 23 Выводы. 28 Предложения производству. 29 Библиография. 30 Введение. Как известно, в России, основной проблемой молочного скотоводства остается проблема увеличения продуктивности животных и наряду с этим получение широкого ассортимента молочных продуктов высокого качества.
Проблема качества молочной продукции является особенно острой, в связи с большим насыщением естественного рынка молочными продуктами зарубежного производства.
Изучение продуктивности скота и качества получаемой продукции необходимо в связи с тем, что в сложившихся производственно-экономических условиях значительная часть поставляемой населению молочной продукции вырабатывается на базе создаваемых мини-предприятий непосредственно в хозяйствах. Из широкой гаммы продуктов методом доступным и экономически выгодным в условиях мини-предприятий являются сыры. Выход молочных продуктов, их качество, и в частности, качество сыров зависит от многих факторов.
Одним из таких факторов является порода крупного рогатого скота. В настоящее время в центральном регионе России, и в первую очередь, в Московской области сложился большой массив черно-пестрого скота с разной долей кровности по голштинской породе. Однако, вопрос, какая кровность по голштинской породе наиболее полно соответствует желательному типу черно-пестрого скота с учетом основных хозяйственно - полезных признаков, молочной продуктивности и качества молока голштинизированных животных является актуальным.
Целью настоящей дипломной работы являлось изучение основных хозяйственно-полезных признаков коров - помесей черно-пестрой и голштинской пород, оценка качества получаемого от них молока и изготавливаемого из него сыра. Глава 1.
Агрофирма специализируется на производстве овощей закрытого грунта, а ... Таблица 1. А.О. ед.1,081,0395,4Затраты труда, на 1 кг молока, чел.час.5,874,9985,0Приб... В Агрофирме им.
При широком внедрении в молочном скотоводстве средств механизации, про... . Безопасность жизнедеятельности. 1.
Повседневный контроль за соблюдением техники безопасности осуществляет... Если в 1997 году несчастных случаев было 2, то в 2000 году ни одного. Показатели 1998г. 2000г. Количество рабочих, Р11611098Количество несчастных случаев, Т21-Количе...
Производственная санитария и техника безопасности. Температура воздуха в животноводческих помещениях в пределах 12 - 14С,... С целью устранения сквозняков производится своевременный капитальный и... Кормовые проходы достаточно широкие и свободные, а весь инвентарь хран... Такие медосмотры проводятся два раза в год.
В задачу ДПД входит проведение широкой разъяснительной работы среди на... . Все производственные объекты обеспечены средствами тушения пожара и сх... 13 добровольных пожарных дружинах организуются систематические занятия... тушение пожара 2.
Предложения по улучшению работы по охране труда.
В целях недопущения производственного травматизма необходимо 1. усилить работу по укреплению трудовой дисциплины и воспитанию рабочих в коллективе 2. улучшить наглядную агитацию по охране труда 3. систематически проводить дополнительные инструктажи на наиболее ответственных и опасных участках 4. своевременно знакомить рабочих с дополнительной инструкцией по технической и противопожарной безопасности с учетом местных условий. 2.5.
Особая роль в охране природы отводится работникам сельскохозяйственног... Вот почему охрана атмосферного воздуха считается важнейшей частью проб... Вспашка земли производится в основном поперек склона. Территория фермы ограждена, благоустроена. Для обеззараживания сточных вод ведется строительство очистных сооруже...
Собственные исследования . 3.1.
Давидов 12 Исследования А.П. Демуров 13. От качества молока зависит направление технологического процесса при п... В.И. Donald J.McMahon and Rodney J.Braun 1984 сообщают, что субмицеллы казе...
Животные всех групп находились во время опыта в одинаковых условиях ко... Изучаемые показатели Все животные являлись аналогичными по возрасту 2-... Схема опыта. Во время опыта изучаем 1 молочная продуктивность, индивидуально от каж... .
Консистенция молока была однородной. По цвету, молоко всех групп разли... на 0,22 td3.27. Сравнительная характеристика белков молока ПоказателиI группа II групп... 58 7,34 51 4,73Расход сычужного фермента 2-го на свертывание 100 кг мо... Молоко коров II группы характеризовалось более высоким содержанием сух...
Предложения производству.
В условиях А.О. им. Кирова Балашихинского района Московской области при получении и переработке молока целесообразно использовать кровных помесей по голштинам, обладающих более высокими показателями качества технологических свойств молока, использование которых экономически наиболее выгодно при производстве ярославского сыра.
Библиография . 1. Ч.А. Авакова. Влияние сезона года и стадии лактации на биологические свойства молока.
Автореф. дисс. канд. с х. наук-М. ТСХА-1976. с19. 2. Н.Ю. Алексеева Современная номенклатура белков молока Молочная промышленность 1983-4 с 27-31. 3. В. Антила, Э. Альсадри Сычужная активность молока XXI Международной молочной конфер. Кр. Сообщ. М. ЦНИИТЭИ мясомолпром. 1982. Т.1 Кн.1 с 294 295. 4. Н.В. Барабанщиков Качество молока и молочных продуктов. М. Колос. 1980. с 255. 5. Т.И. Безенко, Ю.П. Дуксин, И.П. Баранова Влияние технологии производства молока на его качество Улучшение качества и сокращение потерь продукции животноводства.
СБ. получ.тр. ВАСХНИЛ М. Агропромиздат. 1988. с 154-159. 6. А.Н. Белов Анализ сыропригодности молока в зонах деятельности сыродельных заводов Алтайского края Акт. проблемы переработки молока и производства молочных продуктов. Вологда. Вологодский молочный институт. 1989. с 28-30. 7. З.А. Бирюкова Термостойкость молока коров в течение лактации и по сезонам года. Автореф. дисс. канд. с х. наук, М. ТСХА, 1968 с16 8. В.А. Гармаш Влияние различных дач льняного жмыха на состав и качество сыра. Автореф. дисс. канд с х. наук М. ТСХА, 1951- с17. 9. К.К. Горбатова Химия и физика белка молока М. Колос, 1993 с193. 10. Р.Б. Давидов Влияние породы животных на технологические свойства молока. Докл. ТСХА воп.37 1958 с 35-36. 11. Р.Б. Давидов Молоко М. Колос, 1969 с 327. 12. З.Х. Диланян Сыроделие М 1973. с 378. 13. М.Г. Демуров Технология молочных продуктов и технологический контроль М Пищепромиздат. 1962. с447 14. К.Ф. Думбур К теории сычужной ферментации казеина Докл. Всесоюзн. конф. По молочному делу М. Сельхозизд 1958 с 305-313 15. П.Ф. Дьяченко Технология молока и молочных продуктов М. Пищевая промышленность, 1974 с447 16. Я.С. Зайковский Химия и физика молока и молочных продуктов М. Пищпромиздат, 1950 с372 17. Г.С. Инихов Биохимия молока.
М. Пищпромиздат,1956 с353 18. А.А. Ионкина Свойства белков молока в зависимости от сезона года и термической обработки.
Автореф. дисс. канд. биол. Наук М. ТСХА, 1965 с 16-18 19. И.А. Икряников состав и свойства молозива и молока коров айрширской и черно-пестрой пород.
Автореф. дисс. канд. с х. наук М. ТСХА, 1971 с17. 20. Н.Г. Комаров Состав и технологические свойства молока коров черно-пестрой и айрширской пород с разным уровнем в нем сухого вещества. Автореф. дисс. канд. с х. наук М. ТСХА 1987. с 17. 21. М.И. Книга Кормовые факторы обуславливающие качество молока для сыроделия. Докл. ВАСХНИЛ 1966. вып 9. с 24-29. 22. С.Н. Карликанова Микробиологические исследования молока в сыроделии обз. инф. Маслодельная и сыродельная промышленность М. ЦНИИТЭИ мясомолпром, 1977 7. с 5-7. 23. И.И. Климовский Биохимические и микробиологические основы производства сыров М. Пищевая промышленность , 1966 с 200-207. 24. Н.И. Климов Содержание кальция и фосфора в молоке коров разных пород Доклад.
Всесоюзн. конф. по молочному делу М. Сельхозгиз, 1958. с 101-105. 25. Н.Н. Липатов Влияние концентрации казеиновой фазы обезжиренного молока на прочность кислотно-сычужного сгустка.
Молочная промышленность 1980 6- с. 41-43. 26. К.В. Маркова Какие факторы влияют на состав молока. М. Колос, 1963 - с 156. 27. В.И. Месяцев Некоторые вопросы производства молока. Акт. проблемы переработки молока и производства молочных продуктов. Тез. Доклад. Вологда. Вологодский мол. институт. 1989. с 8-9. 28. Г.Н. Николаева Белковый состав молока и крови и его особенности у коров разных пород. Автореф. дисс. канд. с х. наук Петрозаводск, 1971 с 18. 29. А.М. Николаев Основные факторы повышения качества сыров.
Молочная промышленность. 1979 7 с 19-23. 30. Б.Р. Овсищер Состав молока и качество сыра при длительном кормлении коров кукурузным силосом. Автореф. дисс. канд. с х. наук. М. ТСХА, 1963. с 15-17. 31. С.В. Паращук Молоковедение и молочное дело. М. Гос. издат. издание третье. 1931 с 430. 32. Н.К. Ростроса Основные факторы повышение качества сыров Молочная промышленность. 1979 7. с 19-23. 33. В.И. Скобелев Повышение качества сливочного масла.
М. Пищевая промышленность, 1979. с 127. 34. З.С. Соколова Руководство по молочному делу и гигиене молока. М. Россельхозиздат, 1980. с 205. 35. В.П. Шидловский Молочная продуктивность коров холмогорской породы и их помесей с голштинами Животноводство. 1986 6 с 34-38. 36. А.П. Ярошкевч Требования к качеству молока в сыроделии Молочная промышленность. 1987 4. с 29-33. 37. П.И. Яхонтов Физиология лактации с х. животных. М. Колос 1974. с 274.