Обзор литературы. Ячмень относиться к роду Гордеум Hordeym, который включает много видов дикого и один вид культурного ячменя гордеум сативум hordeym sativum. Культурный ячмень - однолетнее растение, с яровым или озимым типом развития. Известно три подвида ячменя многорядный, двухрядный и промежуточный, различающихся по числу плодоносящих колосков на каждом уступе колосового стержня.
У многорядных ячменей все колоски плодоносны. Их делят на правильно шестирядный и неправильный шестирядный. У двухрядного ячменя на каждом уступе колосового стержня только один колосок плодоносный. Этот вид делится на nutanta и dificienta. У промежуточных видов на уступах стержня находится от одного до трех колосков. Корневая система ячменя - мочковатая, стебель - полая соломина с пятью- семью узлами.
Соцветие ячменя- колос, каждый колосок одноцветковый, плод-зерновка. Ячмень самоопыляющееся растение, но возможно и перекрестное опыление. Беляков,1990 г. Яровой ячмень хорошо приспособлен к различным почвенно-климатическим условиям, это наиболее раннеспелая и пластичная культура Майсурян ,1971 . Требования к температуре. Семена прорастают при температуре 1-20С, оптимальной является - 20-220 С. Всходы могут выдерживать кратковременные заморозки до -5-80С. Наиболее чувствителен к ним ячмень в фазу цветения и созревания.
Коданев,1964, Вавилов,1986 .Повышенная температура, свыше 300С, особенно при недостатке влаги неблагоприятно действует на ячмень Штраусберг, 1965 . Среди других зерновых культур первой группы ячмень - наиболее устойчивая к высоким температурам культура Кавун, Савицкий, 1971 . Для полного цикла развития скороспелым сортам требуется 1000-15000С, позднеспелым 1900-20000С Гуляев, 1990, Коданев,1964 . Резкие колебания и высокие температуры в сочетании с низкой влажностью воздуха в период налива зерна отрицательно сказываются на пивоваренных свойствах ячменя Неттевич,1981 . Требование к влаге.
Ячмень является одной из наиболее засухоустойчивых культур среди хлебов первой группы. Его транспирационный коэффициент около 400 Вавилов1986, Майсурян 1971 . Общее потребление воды возрастает в период от всходов до колошения, максимальный ее расход приходится на фазу выхода в трубку - колошения Борисоник, 1974 . Дефицит влаги в фазу молочной спелости приводит к повышению содержания в зерне белка, что отрицательно влияет на пивоваренные качества ячменя Неттевич, 1981 . К избытку влаги ячмень наиболее уязвим, чем пшеница и овес, он так же плохо переносит переувлажнение Гуляев,1990 . Требования к почве.
Ячмень хорошо развивается на плодородных глинистых и суглинистых почвах, чистых от сорняков. В связи с тем, что ячмень имеет малоразвитую корневую систему, он отзывчив на глубину пахотного слоя Петрова 1979 . На супесчаных, заболоченных и кислых почвах ячмень развивается плохо.
Для хорошего развития ячменя в почве должно содержаться гумуса 2,2-2,5 , подвижных форм P2O5 10-15 и обменного калия 12-17 мг 100г почвы, рН - не ниже 5,5 Гуляев,1990 . Требования к свету. Ячмень относится к группе культур длинного дня, для своего развития требует длительного освещения Беляков, 1985 . Период вегетации ячменя от 60 до 100 дней. Длина вегетационного периода зависит от условий выращивания.
При произрастании на плодородных почвах, под действием азотных удобрений и в южных районах он удлиняется Борисоник, 1974 . Отмечается так же, что длина вегетационного периода тесно связана с зимостойкостью, холодостойкостью, устойчивостью к засухе, иммунитету к болезням Трофимовская,1972 . Ячмень относится к самоопыляющимся культурам. Цветение совпадает с началом колошения, и реже - через 1-3 дня проходит после него. В редких случаях возможно перекрестное опыление Беляков,1990 . 1. 2. Минеральное питание. Ячмень отличается повышенным требованием к уровню питания, что объясняется очень коротким вегетационным периодом и быстрым усвоением питательных веществ.
Наибольшая потребность в питательных веществах наблюдается в начальные периоды роста. Для формирования 1 ц зерна ячмень потребляет примерно 2,5-3 кг N, 1-1,5 кг P2O5 и 2-2,5 кг К2О Гуляев,1990 . Период от всходов до кущения является критическим по отношению к фосфору и азоту Панников, Минеев, 1987 . Под ячмень чаще применяют только минеральные удобрения. Органические вносят в северных районах, это может быть навоз, компост или барда Ненайденко, Иванов, 1994,1988 . Отношение к азоту.
Больше всего ячмень нуждается в азоте в период от начала кущения, до выхода в трубку Беляков,1985 . Ячмень отзывчив на все формы твердых азотных удобрений, вносимых под предпосевную обработку. Такие формы, как аммиачная вода и безводный аммиак могут задерживать всходы Ненайденко, Иванов, 1994 . По результатам опытов установлено, что мочевина в меньшей степени влияет на содержание белка, чем аммиачная селитра и аммиачная вода. Аммиачная селитра эффективней на нейтральных почвах, так как подкисляет ее Неттевич, 1981 . Эффективность доз азотных удобрений оказывает неравнозначное влияние в зависимости от погодных условий в период вегетации.
В Нечерноземной Зоне при достаточном увлажнении в летний период эффективность азотных удобрений возрастает с повышением доз Федосеев,1982 . При избытке влаги хотя бы в один из летних месяцев более 120 мм эффективность азотных удобрений снижается из-за полегания растений, что приводит к образованию мелкого и щуплого зерна Иванова, Бабанина, 1978, Лаук, 1980 . Азотные удобрения применяют в составе предпосевного удобрения.
Для снижения потери азота целесообразно использовать капсулированные удобрения Ненайденко, Иванов,1994,1998 . По результатам исследований ВИУА азот применяют в дозах до 30-60 кг д.в причем на бедных гумусом почвах внесение азота в дозах до 50-60 кг не сказывается отрицательно на пивоваренных свойствах зерна, значительно повышает урожай Нетевич,1981 . Отношение к фосфору.
Этот элемент необходим растениям ячменя в течении всего периода жизни, но наиболее интенсивно потребляется в первый период развития Беляков,1990 . Из фосфатов на дерново-подзолистой почве хорошо действует суперфосфат, суперфос, лимонно-растворимые фосфатшлаки и обесфторенный фосфат, эффективны и полифосфорные удобрения Неттевич,1981 . Суперфосфат- универсальное удобрение на всех почвах как при основном и при посевном внесении, так и в подкормках.
Фосфоритная мука не уступает суперфосфату, ее последействие сказывается в течении 5-7 лет. Она эффективна на кислых почвах, так как снижает кислотность, уменьшает содержание алюминия. Основную дозу фосфорных удобрений лучше вносить осенью под зяблевую обработку почвы Беляков,1990 .Эффективно внесение небольших доз суперфосфата в рядки при посеве, около 10-20 кг га д.в. Неттевич,1981 . Отношение к калию.
Растения ячменя требуют много калия в начальный период роста. Ячмень отзывчив на любые формы калийных удобрений. Калий вносят в виде калийной соли, хлористого калия. Сульфат калия уступает им. Так же возможно внесение калия в виде нитрофосок. Калийные удобрения используют при основном внесении Ненайденко, Иванов,1994 Калию принадлежит большая роль в стабилизации режима азотного питания ячменя. Поэтому для получения высококачественного пивоваренного зерна, в зарубежных странах практикуют внесение в дозах до 100-160 кг га д.в. Урожайность при этом не повышается, но зерно приобретает отличное качество Неттевич,1981 . Средней дозой для дерново-подзолистой почвы является 40-45 кг га д.в. Беляков,1990 . Подкормки на ячмене применяют при выращивании по интенсивной технологии, на программируемый урожай более 30-35 ц га зерна.
Используют аммиачную селитру или мочевину в дозе 20-30 кг га д.в. в фазу кущения- выхода в трубку Ненайденко, Иванов, 1994 Так же подкормки можно применять при размещении ячменя на бедных почвах или при недостаточном количестве удобрений Беляков, 1990 . При необходимости вносят известковые удобрения.
Их применяют под зябь или перепашку, в полных дозах, определенных по величине гидролитической кислотности Ненайденко, Иванов, 1994 . Необходимо учитывать, что ячмень лучше использует последействие извести, чем ее прямое действие Беляков,1985 . Эффективный способ внесения удобрений - ленточный, имеющий преимущество перед разбросным.
В интенсивной технологии применяют еще более эффективный способ - локальное внесение, когда гранулы удобрений укладываются на 5-6 см глубже и на 3-6 см в сторону от семени. Ненайденко, Иванов, 1994 В зависимости от цели выращивания зерно должно быть определенного качества, которое можно изменить применением удобрений Конарев, 1976, Лебедева,1991, Завалин, Сергалиев, 2000 . По данным многочисленных опытов установлено, что при увеличении азотного питания белковость зерна возрастает, а содержание крахмала снижается. Усиленное снабжение калием при низком уровне азотного питания способствует накоплению в зерне крахмала, растворимых сахаров.
Для получения зерна на пищевые цели оптимальным является следующее соотношение элементов N1 P2O51 K2O 0,5.Это способствует увеличению урожая зерна с максимальным содержанием белка. Для получения высококачественного пивоваренного зерна необходимо, чтобы уровень калийного питания преобладал над азотным и фосфорным.
При этом формируется зерно с высоким содержанием крахмала, растворимых сахаров и солерастворимых фракций белка, возрастает экстрактивность, общее содержание белка не превышает 9-12 Панников, Минеев,1987 . 1.3