ГОРЧИЦА

Ещё в древности чёрная горчица снабжала приправой Грецию и Рим, а ныне — всю Европу. Говорят, Папа римский Иоанн XXII так любил горчицу, что даже учредил при своём дворе особую должность «первого горчишника». В России возделывают другую горчицу — сарептскую (Brassica juncea), которая долгое время была сорняком в посевах льна, пока в городе Сарепте под Царицыном (ныне Волгоградом) в 1818 г. не был пущен первый завод по переработке её семян.

На горчичном масле, которого в семенах горчицы содержится до 35%, де­лают лекарства, его добавляют в тесто для сдобного «горчичного» хлеба. Из обезжиренных семян делают столовую горчицу и горчичники. Действующие ве­щества горчицы вызывают жжение во рту или на коже. Те же вещества придают «жгучий» вкус хрену и редьке.

редьку» сложены поговорки. Но не всякая редька горькая. В Японии растут сладкие сорта редьки с корнеплодами весом до 16 кг, которые Николай Вавилов назвал «шедевром мировой селекции». Всем знакомый редис — другая разновидность редьки, выведенная во Франции в XVI в.

Среди крестоцветных много масличных растений — горчи­ца, рапс, сурепка (более известная, правда, как сорняк), ры­жик. Есть и декоративные — например, левкой. Всего к этому семейству относится более 3 тыс. видов.

Горчица.

СОРТА КАПУСТЫ: 1. Дикая однолетняя. 2. Кочанная. 3. Цветная. 4. Кольраби. 5. Брюссельская. 6. Савойская.

Редис.