Г.Д. Кавецкий, В.П. Касьяненко Процессы и аппараты пищевой технологии
Модуль № 4 Теплообменные процессы
ЛЕКЦИЯ №18
ОСНОВЫ ТЕПЛОПЕРЕДАЧИ
Литература:
1. Г.Д. Кавецкий, В.П. Касьяненко «Процессы и аппараты пищевой технологии».- М., КолосС, 2008.-591 с.: ил.
2. Процессы и аппараты пищевых производств. Учебник для вузов в 2 книгах/ [А.Н. Острикова и др.]; под ред. А.Н. Острикова.
План лекции:
1. Общая характеристика тепловых процессов.
2. Теплопроводность.
3. Тепловое излучение.
4. Движущая сила теплообменных процессов.
Контрольные вопросы:
1. Какие процессы можно отнести к тепловым?
2. Что является движущей силой процесса теплопередачи?
3. Какие способы переноса теплоты Вы знаете?
4. Дайте определение этим способам.
5. Изложите смысл основного закона теплопроводности – закона Фурье?
6. Какие тела называют абсолютно «черными» и «белыми»?
7. Назовите законы, характеризующие тепловое излучение? Какие зависимости они устанавливают.
Теплота является наиболее универсальной формой энергии, возникающей в результате молекулярно-кинетического (теплового) движения микрочастиц —… Перенос энергии в форме теплоты происходит между телами с различной… Теплопередача — это перенос теплоты от более нагретой среды к менее нагретой через разделяющую их стенку. Оба…
Поверхность тела, все точки которой имеют одинаковую температуру, называется изотермической поверхностью.
Температуры внутри тела (среды) изменяются в направлении от одной…
Процессы теплообмена в аппаратах непрерывного действия могут осуществляться в прямотоке, противотоке, перекрестном и смешанном потоках. На рис. 5… На рис. 3 приведены наиболее часто встречающиеся схемы движения… Как видно из рис. 2, движущая сила при теплопередаче между двумя теплоносителями не сохраняет своего постоянного…