Реферат Курсовая Конспект
Работа 9 СУШКА ОВОЩЕЙ И КАРТОФЕЛЯ - раздел Биология, МЕХАНИЗАЦИЯ ХРАНЕНИЯ И ПЕРЕРАБОТКИ ПРОДУКЦИИ РАСТЕНИЕВОДСТВА Задание 1. Укажите Технологические Операции Производс...
|
Задание 1. Укажите технологические операции производства сушеных овощей и картофеля и основное оборудование, которое применяется в технологическом процессе.
Технологические операции | Основное оборудование |
Задание 2. Рассчитайте количество сырья, необходимое для производства 1 тонны сушеной продукции влажностью 10%.
Расчет проводят по формуле:
Х = 100 С1 / С2 (100 – П),
где Х – расход сырья на 1 т высушенного продукта, т;
С1 и С2 – содержание сухих веществ в готовом продукте и в сырье, %;
П – сумма отходов и потерь сырья к первоначальной массе, %.
Сырье | Потери при очистке, % | Содержание сухого вещества, % | Расход сырья на 1 т продукции, т | |
в сырье | в сушеной продукции | |||
Задание 3. На основании справочных данных рассчитайте пищевую и энергетическую ценность сушеных картофеля и овощей, исходя из их среднего химического состава. Влажность сушеной продукции 10%.
Средний химический состав свежих картофеля и овощей, %
Сырьё | Сухое вещество | Белки | Жиры | Крахмал | Аскорбиновая кислота, мг% |
Картофель | 0,1 | ||||
Морковь | 1,3 | 0,1 | |||
Свекла | 1,5 | 0,1 | |||
Капуста | 1,8 | 0,1 | |||
Лук | 1,4 | - |
– Конец работы –
Эта тема принадлежит разделу:
ФЕДЕРАЛЬНОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ... СМОЛЕНСКАЯ ГОСУДАРСТВЕННАЯ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННАЯ АКАДЕМИЯ... Б В Литвинов...
Если Вам нужно дополнительный материал на эту тему, или Вы не нашли то, что искали, рекомендуем воспользоваться поиском по нашей базе работ: Работа 9 СУШКА ОВОЩЕЙ И КАРТОФЕЛЯ
Если этот материал оказался полезным ля Вас, Вы можете сохранить его на свою страничку в социальных сетях:
Твитнуть |
Новости и инфо для студентов