Контрольные вопросы
1. Какими физиологическими особенностями обусловлена лежкость
картофеля и двулетних овощей?
2. Укажите причины отпотевания картофеля, овощей и плодов при
хранении.
3. Каковы меры предотвращения отпотевания, самосогревания и подмерзания овощей и плодов при хранении?
4. Охарактеризуйте системы вентиляции в стационарных хранилищах.
5. Расскажите о подготовке к хранению картофеля, корнеплодов и плодов.
6. Дайте характеристику режимов хранения картофеля, корнеплодов, капусты, лука и яблок.