Плакаты: Регуляция слюноотделения; Процессы, происходящие в рубце.
Слюна – это продукт секреции трех пар слюнных желез: подъязычных, подчелюстных и околоушных.
Жидкую слюну без слизи выделяют серозные железы (околоушные), густую слюну с муцином – смешанные железы (подъязычные и подчелюстные).
И.П.Павлов и Д.Д.Глинский на собаках разработали методику наложения хронических фистул протоков слюнных желез. Суть этой методики: вырезают кусочек слизистой оболочки с выводными протоками, выводят его на поверхность щеки и пришивают к коже. Через несколько дней рана заживает и слюна выделяется не в ротовую полость, а наружу. Слюну собирают в цилиндрики, подвешенные к прикрепленной воронке.
Слюна содержит 99,4% воды и 0,6% сухого вещества. Органические вещества слюны представлены белком муцином, из неорганических веществ в слюне присутствуют хлориды, сульфаты, карбонаты кальция, натрия, магния, соли угольной кислоты, мочевину. Ферменты а-амилаза и а-глюкозидаза. а-Амилаза действует на полисахариды (крахмал), расщепляя их до декстринов и мальтозы. а-Глюкозидаза действует на мальтозу, превращая дисахарид в глюкозу. Ферменты активны при температуре 37-40° С в слабощелочной среде.
-С.29 [8]. Секреция слюны на пищевые и отвергаемые раздражители.
Количество и качество выделяемой слюны соответствует характеру раздражителя. Сильным механическим раздражителем является сухая, особенно мелкораздробленная пища. Поэтому на сухари больше выделяется слюны, чем на хлеб, а на мясной порошок больше, чем на мясо.
Отвергаемые животным вещества (песок, кислота, горечи) вызывают отделение большого количества жидкой слюны, бедной органическими веществами («отмывная» слюна).
Перечисленные раздражители по их влиянию на слюноотделение располагаются в следующем (убывающем) порядке: песок >кислота >сухари мясной порошок >хлеб >мясо (для околоушной железы); кислота >мясной порошок >песок >сухари >хлеб >мясо (для слизистых желез).
Особенности слюноотделения у различных видов животных
- Слюноотделение у собак происходит периодически только при попадании корма или каких-либо других раздражителей. Посредством усиленного слюноотделения животное освобождается от инородных непищевых веществ.
- Слюноотделение у лошади возникает периодически, только при приеме корма. Больше отделяется слюны на сухие корма, значительно меньше – на зеленую траву и увлажненные корма. Поскольку лошадь тщательно жует корм попеременно то на одной, то на другой стороне, то и слюна больше отделяется железами той стороны, где происходит жевание.
В течение суток у лошади отделяется до 40 л слюны. В слюне рН=7,55. В слюне лошади мало ферментов, но расщепление углеводов все же происходит, главным образом за счет ферментов корма, которые активны при слабощелочной реакции слюны.
- У жвачных корм в ротовой полости тщательно не пережевывается. Роль слюны сводится к смачиванию корма, что облегчает процесс глотания. Околоушная железа обильно секретирует как во время приема корма и жвачки, так и в периоды покоя, а подчелюстная отделяет слюну периодически. При повышении давления в рубце усиливается отделение секрета околоушной железой. Введение в рубец уксусной и молочной кислот сначала угнетает, а затем усиливает слюноотделение. У КРС в сутки продуцируется 90-190 л, у овец – 6-10 л слюны, рН=8-9. Обильное количество слюны, поступающей в рубец, нейтрализует кислоты, образующиеся при брожении клетчатки.
- Слюноотделение у свиней происходит периодически при приеме корма. При поедании жидких болтушек слюна практически не вырабатывается – 15 л, рН=8,1-8,47. Слюна свиней обладает выраженной амилолитической активностью (ферменты, птиалин и мальтазу).
- С.37 [8]. Исследование целлюлозолитической активности микрофлоры рубца
Рубец занимает почти всю левую половину (100-300л у КРС, 13-23 л у овец и коз)., а сзади – часть правой половины брюшной полости. рН=6,5-7,4 и смещается в кислую сторону в период наиболее интенсивного сбраживания корма (температура рубца 38-41 °С). Поступление слюны (карбонаты, фосфаты) способствует нейтрализации кислот брожения и образованию солей жирных кислот. Микроорганизмы рубца способствуют усвоению клетчатки (кокки, стрептококки, молочнокислые, целлюлозолитические и др. бактерии).
Простейших рубца относят к подтипу инфузории (Cilophlora), классу ресничные инфузории (Ciliata), семейству (Ophryoscolecidae). Они попадают в преджелудки, как и многие другие микроорганизмы с кормом и очень быстро размножаются (4-5 поколений в день). В 1 г содержимого рубца находится 1 млн инфузорий. Инфузории подвергают корм механической обработке (клетчатка) в результате чего увеличивается его поверхность, он становится более доступным для действия бактериальных ферментов. Белок тела инфузорий имеет высокую биологическую ценность.
В рубце расщепляется 60-70% переваримой клетчатки под действием целлюлозолитических бактерий. Ферменты бактерий расщепляют клетчатку (сложный полисахарид) до более простых форм: вначале до дисахарида целлобиозы, а затем до моносахарида глюкозы. При сбраживании сахаров появляются молочная, уксусная, пропионовая и масляная кислоты.
За сутки в рубце образуется до 4 л летучих жирных кислот (ЛЖК), которые почти полностью всасываются в преджелудках и используются организмом в качестве главного источника энергии и как источник образования жира.
В большинстве случаев в рубце преобладает уксусная кислота. Чем больше в рационе клетчатки, тем больше уксусной кислоты. При недостатке углеводистых кормов в рационе дача кислых силосованных кормов способствует уменьшению концентрации пропионовой и увеличению уксусной и масляной кислот, что нередко приводит к заболеваниям типа ацидозов и кетозов.
Рассмотреть и зарисовать плакат: Процессы, происходящие в рубце.
- С.120 [1]. Исследование двигательной функции рубца
- С.124 [1]. Жвачка и ее рефлекторный механизм (записать)
Время, в течение которого происходит пережевывание многократно отрыгиваемой рубцовой массы, называют жвачным периодом.
Регуляция слюноотделения
Слюноотделение осуществляется под действием безусловного и условного рефлексов. Корм раздражает нервные окончания волокон тройничного и языкоглоточного нервов, а также ветви (верхнегортанную) блуждающего нерва. Продолговатый мозг – центр слюноотделения, а затем импульс поступает в таламус, гипоталамус и кору больших полушарий, которые контролируют деятельность продолговатого мозга. Из слюноотделительного центра возбуждение передается к железам по симпатическим и парасимпатическим нервам, последние проходят в составе языкоглоточного и лицевого нервов.
Нервная регуляция мало влияет на функцию околоушной железы жвачных так как непрерывность ее секреции обусловлена постоянным воздействием хемо- и механорецепторов преджелудков. Подъязычные и подчелюстные железы у них секретируют периодически.
На центр слюноотделения действуют множество различных раздражителей – рефлекторных и гуморальных. Раздражение рецепторов желудка и кишечника может возбуждать или тормозить слюноотделение.