Данная категория объединяет 3 семейства: Злаки, Гречишные и Бобовые (табл. 9). Важнейшей зерновой культурой в нашей стране является пшеница.
Пшеница– одно из самых древних культурных растений. Ее возделывают более 10 тысяч лет.
• Родина: Закавказье, Турция и страны Ближнего Востока.
• Территория возделывания: практически все умеренные и субтропические районы земного шара, особенно степная полоса.
В настоящее время на земном шаре насчитывают более 20 видов и свыше 4 000 сортов пшеницы. Однако все виды и сорта пшеницы обладают общими признаками.
• Семейство:злаковые.
• Форма жизни:однолетние (яровые) и двулетние (озимые) травы.
• Корневая система: мочковатая.
• Стебель: прямостоячий, полый – соломина. Выражены стеблевые узлы. На одном растении 2-12 и более стеблей.
• Листья:простые, линейные. Хорошо развиты листовые влагалища.
• Жилкование:параллельное.
• Листорасположение: очередное.
• Соцветие: сложный колос. В одном колоске 3-7 цветков.
Рис. 51. Соцветие и плод пшеницы.
• Формула цветка:
Ч (2) + 2 Л― Т3 П1
• Опыление: самоопыление.
• Плод:
▪ зерновка (рис. 51).
• Биологические основы выращивания пшеницы:
1) В России возделывают твердую и мягкую пшеницу (табл. 8).
Таблица 8
Сравнительная характеристика твердой и мягкой пшеницы
| Изучаемые признаки | Твердая пшеница | Мягкая пшеница |
| Эндосперм | плотный, стекловидный | рыхлый, мучнистый |
| Содержание белка (клейковины) | около 25% | ниже 20% |
| Биологические свойства | теплолюбивые сорта | холодостойкие сорта |
| Посев | ранней весной (яровая) | яровая и озимая. Озимую высевают в конце лета – начале осени, и до холодов она успевает пройти фазу кущения. |
| Климат | теплый, много света | северных районов |
| Почвы | плодородные | любые |
| Регионы России | Кубань, Поволжье | Средняя полоса, Нечерноземье |
| Использование | для изготовления хлеба высшего сорта, манной крупы и лучших макаронных изделий | для изготовления хлебобулочных изделий первого сорта |
2) Разведение семенами.
3) Перед посевом семена протравливают для борьбы с вредителями.
4) Семена вносятся в почву или осенью, под зиму (озимая пшеница), или ранней весной (яровая пшеница). Озимая пшеница созревает раньше яровой и приносит урожай более высокий, чем яровая пшеница.
5) После урожая почву боронуют, перед посевом культивируют.
• Требования, предъявляемые государством:
1) быстрое и устойчивое наращивание производства зерна (производство пшеницы должно составлять 1⁄2 от общего производства зерна в нашей стране);
2) повышение урожайности зерновых;
3) улучшение качества зерна ценных сортов пшеницы;
4) сокращение потерь при уборке и хранении зерна.
Таблица 9
Многообразие злаков
| Пшеница | Рожь | Овес | Просо | Рис | Кукуруза |
| сложный колос | сложный колос | метелка | метелка | метелка | метелка и початок |
| в одном колоске 3-7 цветков | в одном колоске 2 цветка | в одном колоске 2-3 цветка | одноцветковые колоски | ||
| само-опыление | ветроопыление | самоопыление | самоопыление | ветро-опыление | |
| теплолюбивое и холодостойкое | холодостойкое | холодостойкое | теплолюбивое | теплолюбивое, на поливных землях | теплолю-бивое |
| зерновка толстая, бочонковидная | зерновка узкая и длинная | ||||
| получают муку (белая), манную крупу | получают муку (темная) | получают толокно, овсяную крупу, геркулес | получают крупу – пшено | зерновая культура | |
| используют как кормовую культуру | на силос |