Соя
Плошадь посевов – 66 млн. га (за 50 лет увелич. в 4 раза)
Валовый сбор – 144 млн. т (за 50 лет возрос в 9 раз)
Ср. урожайность – 22 ц/га
– Значение:
В семенах сои содержится 30-52% сбалансированного по аминокислотному составу белка, который близок к животным белкам, а по переваримости – к казеину молока; 17-27% масла и 1-2% лецитина, поэтому семена сои используют не только для производства масла, но и белков, и лецитина.
· в пищевых целях: из сои делают соевое молоко, брожением зерна приготавливают простоквашу, кефир, йогурт, соевый творог (тофу) и даже сыр. Семена сои перерабатывают на муку, которую примешивают к пшеничной и ржаной муке и используют, например, для выпечки булок и изготовления макарон для диабетиков, поскольку она не содержит крахмала. Соя как белковый продукт идет для замены и наполнения животного белка в виде различных питательных кулинарных изделий (котлеты, гуляши, и т.д.), заменяющих мясопродукты и особенно ценимых вегетарианцами. Используют сою также в кондитерском производстве, в частности для производства соевого какао и соевого шоколада.
· в технических целях используется соевое масло: оно служит сырьём для производства мыла, олифы, лаков, типографских красок, глицерина; белок – для выработки пластмасс и водонепроницаемого клея. В целом сою применяют в производстве более чем 400 видов промышленной продукции.
· это кормовая культура. Именно благодаря использованию сои в качестве высокобелкового концентрированного корма, она и испытала второе рождение. На корм скоту идет жмых, а в смеси с минеральными веществами – на корм кур и цыплят. Соевое молоко с успехом используется для выпаивания молодняка и откорма животных.
· в медицине известны целебные свойства сои: противоопухолевое действие, пища из сои полезна при заболеваниях почек, сахарном диабете, размягчении костей (остеопорозе).
Основные импортеры соевой продукции – Япония (3,6 млн.т), о. Тайвань (1,8 млн.т), Республика Корея (1,1 млн.т) и Евросоюз (12 стран – 7,2 млн.т).
– История:
соя была известна китайцам еще в V веке до н.э. и свое название получила от китайского «соу» (большой боб).
– Требовательность к почве, влаге, солнцу, теплу:
Это многолетнее растение свето- и теплолюбиво (tсозр. + 19° +29°), влаголюбиво (требует влажного лета). Требовательно к почвам, поэтому чаще всего выращивается в условиях влажного субтропического климата, часто на орошаемых землях.
– География:
география производства сои сильно изменилась: на Северную Америку приходится около 1/2 , на Южную Америку – 1/3, а на Азию – менее 1/5 мировых сборов (50 лет назад более 1/2 производства давала Азия, остальное – Северная Америка). Первая десятка производителей:
США – 59,3 млн.т
Бразилия
КНР
Аргентина
Индия
Парагвай
Индокитай
Боливия
Мексика
Россия
В целом эта десятка дает 95% мирового сбора сои. Производство соевого масла составило 23 млн.т.: США (1/3), Бразилия, Аргентина, Китай, Индия (все более 1 млн.т).
– Торговля:
Из-за огромного спроса со стороны развитых стран соя превратилась в важный товар на мировом рынке – экспортность 25%.
Главные производители и экспортеры – США (производит 47% мирового сбора и вывозит 2/3 сои), Бразилия.
Подсолнечник («цветок Солнца»)
– Значение: важная продовольственная, техническая и кормовая культура
· кормовая: отдельные сорта подсолнечника выращиваются на силос. Прекрасным кормом для молочного скота является жмых (измельченные семена масличных после выделения из них жира путем прессования) и шрот (измельченные семена масличных после выделения из них жира путем экстрагирования) растений, получаемые при переработке семян. И, наконец, подсолнечная лузга (лузга – шелуха, кожура некоторых растений, в частности подсолнечника) – сырье для производства кормовых дрожжей;
· продовольственная: подсолнечное масло идет в пищу; используется при производстве овощных и рыбных консервов; перерабатывается в жировой продукт саломас, из высших сортов изготавливается маргарин. Содержащийся в корзинках пектин используется в кондитерской промышленности;
· техническая: из подсолнечного масла получаются продукты, используемые в мыловаренной и шерстяной (олеиновая к-та) промышленности. Стебли идут для производства бумаги, а получаемая из стеблей зола – превосходное фосфорно-калийное удобрение. Из лузги получают этиловый спирт, фурфурол (необходим для высококачественных пластмасс и искусственных волокон, небьющегося стекла);
· использование в медицине: из цветков и листьев подсолнечника получают прекрасное средство от малярии.
– История:
Родина – южная часть Северной Америки. В Европу был завезен в XVI веке. В течение трех веков подсолнечник был известен европейцам только как красивое декоративное растения, хотя в Германии из жареных семян готовили кофе, а в Португалии – муку. Только в 1829г. крепостной Бокарев из семян получил впервые масло.
– Требовательность к почве, влаге, солнцу, теплу:
Культура неприхотлива к погодным условиям, легко выносит заморозки, поэтому может высеваться рано. Однако требует много тепла и света для вызревания и это ставит предел ее проникновению на север. К влаге менее требовательна. Сильно истощает почву.
Культивируют два вида подсолнечника: грызовой (с крупными семенами) и масличный (с мелкими семенами – для производства масла). Растение вырастает до 5 м в высоту и может иметь диаметр до 40 см.
– География:
мировое производство подсолнечного семени – 28,5 млн.т. (увеличилось в 3 раза за 20 лет). «Первая десятка» стран – производителей подсолнечного семени:
Аргентина – 6,5 млн.т
Россия
Украина
США
Франция
Китай
Индия
Румыния
Турция
Венгрия
Производится около 10,0 млн.т подсолнечного масла, в т.ч.: Аргентина – 2,3, Россия – 2,8, Турция – 0,6 Франция – 0,5, в США, Индии, Испании, Китае по 0,4 в каждой и в ЮАР – 0,3 млн.т.
Лен – кудряш (масличный) или «рогач»
Площадь посевов – 3,5 млн.га,
Валовый сбор – 3 млн.т.
– Значение:
· семена содержат до 52% масла, которое употребляется в пищу;
· жмых – хороший корм для молочного скота. Льняной мякиной, получаемой при раздавливании коробочек, кормят свиней;
· применяют лен в медицине и ветеринарии как слабительное, для компрессов при ожогах;
· техническая культура: масло относится к категории высыхающих масел, которые твердеют на воздухе, поэтому оно особенно ценно для производства олифы, лаков, красок и эмалей. Короткое волокно кудряша (10-15% в стеблях) пригодно для выработки мешковины, брезента и других непромокаемых тканей, клеенок, шпагата.
– История:
Лен как прядильное и масличное растение был введен в культуру в Индии и Китае еще 8 тыс.лет назад, раньше, чем хлопчатник. В мифологии Древнего Египта считали лен первым, что сотворили боги. Славяне позаимствовали культуру этого растения у древних греков и познакомили с ней народы Восточной Европы. Среди многих указов Петра I один непосредственно касался льна. В начале 18 в. русский царь издал указ о развитии льняного промысла во всех губерниях «что- бы семени льняного к морским пристаням для продажи отнюдь не возили, а чтоб привозили масло».
– Требовательность к почве, влаге, солнцу, теплу:
Культура требовательна к почвам, осадкам, особенно перед цветением и в начале цветения. Имеет короткий период вегетации. Растение умеренного пояса.
– География:
География выращивания льна-кудряша сильно изменилась. В число лидеров выдвинулись азиатские страны, США и Западная Европа. Сильно сократилась посевная площадь под данной культурой в республиках СНГ, странах Восточной Европы.
В «десятку первых» стран входят: Канада
Китай
Германия
Великобритания
Индия
США
Аргентина
Бангладеш
Эфиопия
Франция
Канада, занимая 16,4% мировой площади под этой культурой, даёт 35% данной продукции в мире (у Китая примерно такая же посевная площадь, но из-за низкой урожайности сборы в 2,5 раза ниже).
Выработка льняного масла составляет более 700 тыс.т. Крупнейшие производители: Китай, США, Индия, Германия, Бельгия, Нидерланды, Люксембург, Япония, Великобритания.
Арахис
Площадь посевов – 24 млн.га
Валовый сбор – 33 млн.т неочищенного ореха (занимает в мировой продукции семян и плодов масличных культур 4 место после сои, семян хлопка и рапса).
– Значение:
· это ценная масличная культура, т.к. бобы содержат до 60% жира и более 30% белка, поэтому основная масса урожая перерабатывается на масло. При холодном прессовании получают высшие сорта почти бесцветного масла – превосходного пищевого продукта без запаха, своим приятным вкусом почти не уступающего оливковому маслу. Оно идет в пищу, но главным образом для приготовления лучших сортов рыбных консервов, маргарина, кондитерских (шоколада) и хлебобулочных изделий. Поджаренные орехи едят целиком (орехи очень калорийны: 1 кг бобов арахиса дает 5960 кал., тогда как один кг яиц – 1192кал.). В раздробленном виде они подмешиваются ко многим кондитерским изделиям. Из них готовят кофе, халву.
· жмых и шрот представляют собой прекрасный концентрированный белковый корм, идущий для откорма птицы и рогатого скота, особенно молодняка. Ботва, как и сено из нее, охотно поедается скотом и по питательности почти не уступает люцерновому сену;
· арахисовое масло используется в фармакологии;
· техническая культура: низшие сорта масла идут на мыловарение, при этом получают высококачественное, т.н. марсельское мыло. Створки бобов используют в качестве мульчирующего материала для улучшения состава почв, подстилки в птицеводстве и в строительстве для создания ДСП или изоляционного материала, для производства упаковки. Из белка арахиса изготавливают лучшую растительную шерсть – ардил, а также используют его при производстве пластмасс, клея и другой продукции.
– История:
родиной арахиса (земляного ореха) ученые считают боливийские Анды, где местные жители до сих пор готовят из семян блюда, не известные больше нигде в мире. Затем это растение попало в Индию, Китай, на Филиппины. Затем из Китая в Европу, где стало называться «китайскими орешками». В Африку было завезено из Европы в 15 веке
– Требовательность к почве, влаге, солнцу, теплу:
Культурный арахис – однолетнее растение с мощной корневой системой. Созревает плод под землей, что и послужило причиной русского названия – земляной орех. Наиболее благоприятные условия для возделывания культуры – районы с жарким климатом и большим количеством осадков. Влаголюбив (особенно в период плодообразования), чувствителен к температурному режиму. Требует теплой весны, жаркого лета и длинной, теплой и сухой осени.
– География:
арахис возделывают во многих земледельческих районах мира и ареал его распространения огромен. Это широкий пояс, охватывающий не только тропические и субтропические страны, но и некоторые страны умеренного климата – до 47° с.ш. (например, Канаду).
За 50 лет производство арахиса возросло в 4 раза. В «первую десятку» по производству неочищенного арахиса входят:
Китай – 12,1 млн.т
Индия – 5,8
Нигерия – 2,8
США – 1,7
Индонезия
Судан
Сенегал
Аргентина
Мьянма
ДРК (все страны до 1 млн.т)
Т.о. 2/3 продукции дает Азия. В Америке арахис распространен в южной части Северной и во многих странах Южной, в Европе – в Испании, на юге Франции и в Италии, в Африке – в Западной (Сенегал), Центральной (Нигерия), Северной (Судан, Египет).
Максимальную урожайность имеет Израиль – 68,5 ц/га, минимальную – 3-5 ц/га – Ангола, Нигер, Того, Замбия, Грузия,
Вырабатывается более 5 млн. тонн арахисового масла, в т.ч. 2/3 приходится на Китай (1,7 млн. т.) и Индию (1,6 млн.т.).
–Торговля:
· Неочищенными бобами невелика – 140-160 тыс.т. (США и Китай дают 60% мирового экспорта). Основная часть идет в страны ЕС.
· Очищенными семенами арахиса достигает 1 млн.т.
· Арахисовым маслом – 209 млн.т.
Экспортеры: Аргентина, страны ЕС.
Импортеры: ЕС.
Рапс (Канола)
Валовый сбор семян рапса и канолы – 42,5 млн.т.
– Значение:
· Пищевое использование рапса определяется тем, что в семенах содержится 35-50% жира, 19-31% хорошо сбалансированного по аминокислотному составу белка, 5-7% клетчатки. Рапсовое масло широко используется для жарения, салатов, изготовления маргарина. По вкусовым качествам приравнивается к оливковому.
· Возрастает техническое использование масла. Издавна оно применялось для закаливания стали, производства красок, каучука, мыла, при изготовлении туши, для смазывания кожи, для смачивая шерсти. Сейчас стал вопрос производства жидкого топлива из рапсового масла. Солома и створки стручков рапса пригодны для производства фурфурола и целлюлозы.
· Широко применяется рапс в качестве кормовой культуры: на зеленую массу, сенаж и травяную муку. Кроме того, рапс – хорошая пастбищная культура для свиней и овец, так как он быстро растет и богат белком, в состав которого входит сера. Выпас овец на посевах рапса снижает их заболеваемость и увеличивает выход шерсти и мяса. Рапс – зеленое удобрение и отличный медонос (с 1 га посевов пчелы собирают до 90 кг меда).
– История:
это древнейшее культурное растение. Родина – центральная Европа или Средиземноморье. Широко распространилось в Европе в 19 веке. В Россию был завезен из Средиземноморья под названием «репное семя».
– Требовательность к почве, влаге, солнцу, теплу:
Выращивают яровой (однолетний) и озимый (двулетний) рапс. Последний очень требователен к климату, морозостойкость его невелика. Большую опасность для него представляют засухи или избыток тепла в зимние месяцы. Яровой рапс менее требователен к климатическим условиям, но уступает озимому в урожайности и масличностью.
В Канаде в 1974 году был лицензирован сорт ярового рапса под названием «Канола» с низким содержанием вредной для здоровья эруковой кислоты (менее 2-х %). Кроме того жмых и шрот из семян канолы имеют низкое содержание ядовитых глюкозинатов, наличие которых ограничивало применение первых в животноводстве. В результате в Канаде канола – основная масличная культура.
– География:
В географии произошли изменения в сторону увеличения производства семян рапса в Азии, Европе (30,3%), Северной Америке (19,2%). Китай, Канада и Индия собирают сегодня 57% мирового урожая семян.
Производство рапсового масла составляет около 13 млн. т.
По объему производства рапсовое масло стало третьим в мире после пальмового и соевого. 64% дают четыре страны – Китай (1/4 мирового производства), Индия, Германия и Канада. Далее следуют Япония, Великобритания, Франция, США, Польша, Мексика.
– Торговля: примером возросшего спроса на рапсовое масло стало увеличение его экспорта из США и Канады с 1980 г. более чем в 13 раз. В мировой торговле рапсовое масло по объемам экспорта и импорта стоит на 4 месте после пальмового, соевого и подсолнечного.