Торговые залы предприятий общественного питания чаще всего располагают в пределах двух-трех этажей здания. Иногда основные предприятия общественного питания выделяют в самостоятельный блок, примыкающий к жилому корпусу гостиницы, или в отдельном блоке располагают только производственные и обслуживающие помещения группы питания. При размещении основных торговых залов предприятий общественного питания в нижних этажах гостиницы облегчается и упрощается их связь с вестибюлем и пищеблоком, легче обеспечивается изоляция жилой части.
В зарубежных гостиницах торговые залы ресторанов нередко размещают на верхних этажах. Видовая панорама, которая открывается из окон этих ресторанов, служит дополнительным средством привлечения посетителей. В отечественной практике размещение ресторанов на верхних этажах зданий гостиниц встречается реже, так как это усложняет конструктивно-планировочное решение здания, а также размещение санитарно-технического оборудования. В ряде случаев вызывает необходимость установки дополнительных лифтов для посетителей ресторана и доставки продуктов. Но практика показала, что на верхних этажах достаточно рационально размещать небольшие предприятия общественного питания: кафе, бары, требующие доставки ограниченного числа посетителей, подачи небольшого количества продуктов, посуды.
Например:
гостиница «Южная» – кафе на 40 мест, 8-ой этаж, г. Волгоград;
гостиница «Орленок» – кафе на 30 мест, 17-ый этаж, г. Москва;
гостиница «Жемчужина» – кафе на 100 мест, 19-ый этаж, г. Сочи;
гостиница «Ялта» – кафе «Мороженое» и 3 бара, 16-ый этаж, г. Крым.
Предприятия общественного питания в основном с ночным режимом работы нередко размещают в подвальном или цокольном этаже.