| Неделя | Кол. час | В том числе в интерактивной форме, час. | Вид занятия, тема и краткое содержание | Методы | Реализуемые компетенции |
| Лекции | |||||
| 1-4 | Модуль 1. «Сфера услуг как форма удовлетворения потребностей человека». | ||||
| Лекция «Сущность сервисной деятельности и ее место в экономической системе»: природа и характер сервисной деятельности; сервисная деятельность как форма удовлетворения потребностей человека; характеристика и состав социально-культурной сферы; влияние НТП на сферу услуг; понятие и сущность услуги; услуга как специфический вид товара; цели производства услуг; место услуг в мировой экономике; факторы, определяющие новую роль услуги. | МП Д | ПК-3,11,14, 15 | |||
| Лекция «Классификация услуг»: состав и структура сферы услуг; классификаторы, используемые в сфере услуг; критерии классификации услуг; комплексная классификация услуг. | М П | ПК-3,11,14 | |||
| 5-14 | Модуль 2. «Введение в индустрию гостеприимства» | ||||
| Лекция «Сервисная деятельность в индустрии гостеприимства»: состав и формы сервисной деятельности в ИГиТ; общая характеристика, определение основных понятий, современные проблемы и тенденции развития направления. | М Пб | ПК-2,3, 11 | |||
| Лекция «Гостиничный бизнес»: основные понятия и определения современного гостиничного бизнеса; классификация средств размещения; особенности функционирования гостиничных предприятий на различных сегментах рынка; перспективы трудоустройства на рынке гостиничных услуг; основные направления развития гостиничной сферы. | МПб Д | ОК-18 ПК-2,3, 11 | |||
| Лекция «Организация сферы туризма»: туристская деятельность – основы, особенности, мотивация, формы предоставления услуг; влияние туризма на экономику; экологическое воздействие туризма. | МПб Д | ОК-18 ПК-2,3, 11 | |||
| Лекция «Организация обслуживания в ресторанном бизнесе»: Классификация предприятий питания; основные формы обслуживания; перспективы трудоустройства на рынке гостиничных услуг; основные направления развития гостиничной сферы. | МПб Д | ОК-18 ПК-2,3, 11 | |||
| Лекция «Транспортное обслуживание туристов»: классификация транспортных средств; автобусные перевозки и прокат автомобилей; железнодорожный транспорт; морские путешествия; организация воздушных перевозок туристов. | МПб Д | ОК-18 ПК-2,3, 11 | |||
| 15-18 | Модуль 3 «Современные тенденции развития сферы услуг в РФ и в мире» | ||||
| Лекция «Особенности функционирования отдельных групп услуг»: индустрия моды и красоты; издательское дело; индустрия развлечений и анимация; игорный бизнес; сфера бытового обслуживания; посреднические услуги; медицинские и образовательные услуги; музейное дело; консалтинг; информационное обслуживание населения; международная торговля услугами; особенности сервисной деятельности в РФ. | МП Д | ОК-18 ПК-2,3, 11 | |||
| Лекция «Актуальные вопросы функционирования и развития сферы услуг»: проблемы восприятия потребителем качества услуг; основные проблемы ценообразования в сфере услуг; бенчмаркинг как метод формирования конкурентных преимуществ; особенности жизненного цикла услуги; распространение инноваций в сфере услуг. | Пб Д | ПК-3, 11, 14, 15 | |||
| Практические занятия | |||||
| 1-4 | Модуль 1. «Сфера услуг как форма удовлетворения потребностей человека». | ||||
| Практическое занятие: Мини-кейс: Портрет организации (НИИ акушерства и гинекологии им. Д.О. Отта РАМН; Еврейский благотворительный центр «Хэсэд Авраам»; Мини-отель «ВАЛЕНСИЯ»). Цели: Ознакомление студентов с портретом действующей организации; мотивы деятельности организации; особенности функционирования; определение перечня услуг и соотнесение его с перечнем потребностей человека; классификационные характеристики услуг, оказываемых каждым предприятием. Работа в малых группах – презентация организации. | Э И | ОК-18 ПК-2,3, 11, 14, 15 | |||
| Семинар-тренинг «Логика проблемы». Цель: научиться выделять и формулировать проблему (группу проблем) по формуле «Ситуация - Развитие Ситуации – Вопрос» для составления проблемно-ориентированных документов. Определение проблематики индустрии гостеприимства и туризма на основе анализа научных публикаций. | Э И | ОК-18 ПК-2,3, 11, 14, 15 | |||
| 5-14 | Модуль 2. «Введение в индустрию гостеприимства» | ||||
| Практическое занятие Кейс «Гостиница «Ростов». Цели: составить портрет организации, ознакомиться с перечнем и спецификой гостиничных услуг, провести классификацию гостиничных услуг. Кейс «Туристическая фирма «Круиз». Цели: изучить основные виды туристических поездок, составить перечень наиболее популярных и наиболее перспективных новых направлений; проанализировать ценовую политику туристической фирмы. Кейс «Сеть ресторанов быстрого питания «MacDonald’s». Цели: изучение единых стандартов обслуживания в ресторане, входящем в единую международную ресторанную сеть быстрого питания; знакомство с системой франчайзинга как формой организации бизнеса. «Экскурсия на предприятие» | Э И | ОК-18 ПК-2,3, 11, 14, 15 | |||
| Практическое занятие «Правила реферирования». Цель: ознакомиться с правилами реферирования научной литературы. Сформулировать тему для самостоятельного написания реферата. Определить направления работы по подбору информации для написания реферата. | Э И | ОК-18 ПК-2,3, 15 | |||
| Практическое занятие. «Посещение туристической/гостиничной выставки» Кейс «Конгрессно-выставочный комплекс «Горизонт»». Цели: изучить пример выставочной деятельности; познакомиться с рынком туристических/гостиничных услуг и работой компаний, представленных на выставке. Отчет по итогам работы на выставке. | Э И | ОК-18 ПК-2,3, 11, 14, 15 | |||
| Практический семинар «Техника креативности». Цель: познакомить студентов с техниками поиска новых идей и усовершенствования уже имеющихся. Инструментарий предназначен для организации самостоятельной работы и работы в команде. Психодиагностика «Роли в команде». Деловая игра: «Внедрение инновации». Цели: выявить перспективы внедрения в практику работы благотворительного центра новой услуги «Уроки танцев». | Э И | ОК-18 ПК-2,3, 11, 14, 15 | |||
| Практическое занятие Деловая игра «Управление качеством услуги». Цели: установить взаимосвязь между качеством услуги и ее конкурентоспособностью; показать важность мониторинга качества услуг и сложность управления качеством; определить функциональные обязанности сотрудников службы контроля качества услуг; разработать Положение о корпоративной культуре. Деловая игра: «Управление обратной связью». Цель: разработать систему внутреннего мониторинга с использованием элементов технологии «бенчмаркинг» на примере поликлиники. | Э И | ОК-18 ПК-2,3, 11, 14, 15 | |||
| 15-18 | Модуль 3 «Современные тенденции развития сферы услуг в РФ и в мире» | ||||
| Семинар-тренинг «Логика презентации». Цель: научиться строить пирамиду идей в документе и на экране; разработать эскиз презентации; научиться формировать образ в слайдах; изучить алгоритм разработки текстового сопровождения к слайдам. | Э И | ОК-18 ПК-2,3, 14 | |||
| .2 | Научно-практическая конференция «Современные проблемы индустрии гостеприимства». Цель: продемонстрировать навыки реферирования, формулировании проблемы и представления комплекса проблем и идей реферата в форме презентации. | Э И | ОК-18 ПК-2,3, 11, 14 |