Регуляция моторной и секреторной деятельности желудка. Нервные и гуморальные влияния, оказывающие стимулирующие и тормозные эффекты, обеспечивают зависимость сокоотделения желудка от характера принимаемой пищи. Характер принятой пищи определяет объем и длительность секреции, кислотность и содержание в соке пепсинов.
Пищевые раздражители, вызывающие более сильное механическое воздействие хлеб, стимулируют отделение сока с высоким содержанием в нем пепсинов. Наоборот, раздражители со слабо выраженными рефлекторными воздействиями молоко вызывают сокоотделение с небольшим содержанием пепсинов. Соответствие секреции желудочного сока особенности принятой пищи обеспечивает ее эффективное переваривание и обусловлено участием в регуляции нервных и гуморальных факторов. Регуляция моторной деятельности желудка осуществляется за счет нервных и гуморальных механизмов.
Желудочный Сок по количеству и качеству приспособлен к характеру поступающей пищи. Это обусловлено нервными и гуморальными влияниями в ответ на всесторонний анализ пищи с помощью рецепторов слуха, Зрения, обоняния, а также рецепторов ротовой полости, желудка и двенадцатиперстной кишки. Нервные влияния на желудочную секрецию осуществляются блуждающими и симпатическими нервами. Блуждающий нерв при возбуждении усиливает желудочную секрецию.
Ваготомия перерезка блуждающих нервов приводит к снижению желудочной секреции. Симпатические нервы оказывают на железы желудка тормозящее влияние, уменьшая объем желудочной секреции. Гуморальные влияния на желудочную секрецию оказывают различные вещества, которые стимулируют и тормозят деятельность желез желудка. Стимулируют желудочную секрецию гормон гастрин, образуется в слизистой оболочке желудка гистамин - содержится в пищевых веществах и образуется в слизистой оболочке желудка продукты переваривания белков экстрактивные вещества мяса и овощей секретин - образуется в слизистой оболочке кишечника тормозит секрецию соляной кислоты, но усиливает секрецию пепсиногенов холецистокинин-панкреозимин усиливает секрецию пепсинов тормозит секрецию соляной кислоты и другие вещества.
Тормозят желудочную секрецию продукты гидролиза жира и другие вещества.