Полимер формальдегида — параформ.

Реакция «серебряного зеркала»

вливают синий осадок гидроксида ме­ди (II) до жёлтого осадка гидроксида меди(I), который самопроизвольно теряет воду, превращаясь в оранжево-красный оксид Cu₂О:

Это одна из качественных реакций на альдегидную группу.

Для альдегидов характерна также реакция «серебряного зеркала», кото­рая служит основой технологическо-

РЕАКЦИИ КАРБОНИЛЬНЫХ СОЕДИНЕНИЙ

Двойная связь, как и связьв алкенах, состоит из одной

s-связи и одной p-связи. Поэтому, казалось бы, и карбонильные соеди­нения по свойствам должны напоминать непредельные углеводороды. Од­нако электроны s- и p-связи в значительной степени смешены в сторону атома кислорода, что приводит к разделению зарядов:. Атом

углерода, несущий частичный положительный заряд 5+, доступен только для атаки частиц с повышенной электронной плотностью (нуклеофильных реагентов — воды, спиртов, аммиака и аминов). Примером реакции нуклеофильного присоединения может служить образование гидратов аль­дегидов. Так, формальдегид в водных растворах присутствует исключи­тельно в виде гидрата:

Чтобы при хранении формальдегид не полимеризовался, его водные рас­творы стабилизируют, добавляя небольшое количество метанола. При этом образуются продукты присоединения — полуацетали и ацетали:

Альдегиды занимают промежуточное положение между спиртами и карбоновыми кислотами, например, они легко окисляются до карбоновых кислот водным раствором перманганата калия:

а также восстанавливаются до спиртов водородом:

го процесса серебрения стекла и дру­гих поверхностей:

В 1бб1 г. английский учёный Ро­берт Бойль заметил, что при нагрева­нии продукта взаимодействия уксус­ной кислоты СН₃СООН с мелом образуется легколетучая жидкость с характерным запахом. Её так и назва­ли — ацетон, что значит «полученный из уксусной кислоты» (от лат. acetum — «уксус»):

Похожая реакция описана у Андреаса Либавия, который наблюдал образование некоей «квинтэссен­ции» (так он назвал ацетон) при сильном нагревании свинцового са­хара — ацетата свинца. В течение почти двух столетий химики не мог­ли разобраться в природе ацетона. Установить состав этого вещества удалось только в 1852 г. Александру Уильяму Уильямсону (1824—1904). Вплоть до XX в. ацетон получали пе­регонкой солей уксусной кислоты. Теперь это соединение, используе­мое главным образом в качестве рас­творителя, получают в несколько ста­дий, исходя из бензола и пропилена.

При этом наряду с ацетоном обра­зуется ещё один важный продукт — фенол.

Другой интересный представи­тель класса кетонов — диацетил СН₃С(О)С(О)СН₃. Это желтовато-зе­лёная жидкость с запахом топлёного масла. Её добавляют в маргарин, что-

бы придать ему характерный вкус на­турального сливочного масла.

Карбонильная группа содержится во многих природных веществах, та­ких, например, как глюкоза, ванилин, камфора, кортизон (один из гормо­нов, регулирующих обмен углеводов, жиров и белков в организме). Некото­рые витамины также являются карбо­нильными соединениями.