Ассортимент продукции мучного цеха

Ассортимент продукции мучного цеха. Ассортимент продукции, выпускаемый мучным кулинарным цехом, представлен в табл. 1.1 и 2. Таблица 1.1 Изделия из пресного теста Наименование изделий Выход, г Количество изделий, шт. Вес изделий, кг Чебурек с кальмаром 110 600 66,0 Чебурек с мясом 110 600 66,0 Чебурек с мясом и капустой 110 600 66,0 Чебурек с печенью и луком 110 600 66,0 Чебурек с капустой и грибами 110 600 66,0 Чебурек с грибами и луком 110 600 66,0 Итого 396,0 Таблица 1.2 Изделия из дрожжевого безопарного теста Наименование изделий Выход, г Количество изделий, шт. Вес изделий, кг Беляш с мясом 80 610 48,8 Беляш с печенью и рисом 80 600 48,0 Пирожок печеный с мясом и луком 75 500 37,5 Пирожок печеный с капустой 75 500 37,5 Пирожок печеный с картофелем и луком 75 500 37,5 Пирожок печеный с рисом и яйцом 75 500 37,5 Пирожок печеный с яблоком 75 500 37,5 Ватрушка с творогом 75 500 37,5 Ватрушка с повидлом 75 500 37,5 Пончики 90 500 45,0 Итого 404,2.