1. Ознайомитись з первинною обробкою овочів та різними формами нарізування. Перегляд відео «Майстерність володіння ножами».
2. Набути навички класичної та художньої форм нарізування овочів.
3. За результатами класичного та художнього нарізування овочів оформити таблицю.
4. Розглянути та занести до протоколу наведені приклади розрахунків за збірником рецептур.
5. Скласти технологічну карту на першу та другу обідню страву за власним вибором.
6. Скласти калькуляційну картку на обрані першу та другу обідню страву за власним вибором.
7. Оформити протокол за результатами проведеної роботи.