1. Ауэрман Л.Я. Технология хлебопекарного производства. Учеб. пособие для вузов. – СПб.: Профессия, 2005. – 416с.
2. Борошно та хлібобулочні вироби. Нормативні документи: Довідник: У2т. – Укр. та рос. мовами/ За заг. ред. В.Л. Іванова. – Львів: НІЦ «Леонорм», 2000. – Т.1. – 260с.
3. Борошно та хлібобулочні вироби. Нормативні документи: Довідник: У2т. – Укр. та рос. мовами/ За заг. ред. В.Л. Іванова. – Львів: НІЦ «Леонорм», 2000. – Т.2. – 274с.
4. Гатилин Н.Ф. Проектирование хлебозаводов. М. Пищевая промышленость. 1975. – 376 с.
5. Головань Ю.П. Ильинский В.А. Технологическое оборудование хлебопекарных предприятий. М.: Агропромиздат, 1988. – 382с.
6. Гришин А.С., Покатило Б.Г., Молодых Н.Н. Дипломное проектирование предприятий хлебопекарной промышленности. – М.: Агропромиздат, 1986. – 247с.
7. Дробот В.І. Довідник з технології хлібопекарського виробництва. К.: «Руслана», 1998. – 415с.
8. Дробот В.И. Справочник инженера-технолога хлебопекарного производства. К. Урожай, 1990. – 279с.
9. Зверева Л.Ф., и др. Проектирование хлебопекарных предприятий. М.: Пищевая промышленость, 1971. – 177с.
10. Зверева Л.Ф., Немцова З.С., Волкова Н.П. Технология и технохимический контроль хлебопекарного производства. М.: Легкая и пищевая промышленость, 1983. – 416с.
11. Медведев Т.М., Крылов В.В. Технология и технохимический контроль макаронного производства. М.: Пищевая промышленность, 1979. – 144 с.
12. Методичні рекомендації щодо виконання курсового проекту з дисципліни «Технологія та технохімічний контроль галузі» із спеціальності 5.091714 «Виробництво хліба, кондитерських, макаронних виробів і харчоконцентратів» для аграрних вищих навчальних закладів І-ІІ рівнів акредитації. НМЦ Мінагрополітики України, 2003. – 58с.
13. Михелев А.А. Справочник по хлебопекарному производству. Т1. 2-е изд. М.: Пищевая промышленность, 1977. - 38 с.
14. Петько В.Ф., Гапонюк О.І., Петько Є.В. Ульяницький А.В. Технологічне устаткування хлібопекарського, макаронного і кондитерського виробництв. Підручник./к: центр учбової літератури, 2007. – 432с.
15. Поляков Е.С. Технология и оборудование макаронного производства. М.: Пищевая промышленность, 1968. – 254 с.
16. Пучкова Л.И., Поландова Р.Д., Матвеева И.В. Технология хлеба. Часть 1. - СПб: ГИОРД, 2005. – 557 с.
17. Ройтер И.М. Справочник по хлебопекарному производства Т2. 2-е изд. М.: Пищевая промышленность, 1977. – 368 с.
18. Сборник технологических инструкций для производства хлеба и хлебобулочных изделий / Министерство хлебопродуктов СССР, НПО «Хлебпром». - М.: Прейскурантиздат, 1989. – 494 с.
19. Сборник рецептур на хлеб и хлебобулочные изделия. - М.: Агропромиздат, 1986. – 72 с.
20. Технологічні розрахунки у хлібопекарському виробництві (задачник): навчально-методичний посібник/ За ред. чл.-кор. В.І.Дробот. – К.:Кондор, 2010. – 440с.
21. Типові проекти хлібозаводів.
22. Чернов М.Е. Оборудование предприятий макаронной промышлености. М., Агропромиздат, 1988. -263с.
23. Хромеенков В.М. Технологическое оборудование хлебозаводов и макаронных фабрик. - СПб.: ГИОРД, 2004. - 496 с.
24. Цыганова Т.Б. Технология хлебопекарного производства. - М.: ПрофОбрИздат, 2001. – 432с.
Додаток 1
Технічна характеристика хлібопекарських печей
| Марка печі | Площа поду, м2 | Кількість колисок, візків, шт | Розміри колисок, поду, листа, мм | Розміри, довжина× ширина× висота, мм | |
| довжина | ширина | ||||
| Тупикові | |||||
| ФТЛ-2-66 | 5840×4500×3900 | ||||
| ФТЛ-2-81 | 7060×4500×3900 | ||||
| ФТЛ-2-93 | 8,82 | 4060×2970×3640 | |||
| ФТЛ-2-81 в агрегаті П6-ХРМ | 16,2 | вистоюв.-38; піч-47 | 10535×4725×4000 | ||
| ФТЛ-20 | 8,33 | 4100×2610×2700 | |||
| Ш2-ХПА-10 | 11,2 | 24(16) | 235(350) | 4235×3540×1920 | |
| Ш2-ХПА-16 | 18,2 | 39(26) | 235(350) | 6340×3540×1920 | |
| Ш2-ХПА-25 | 25,2 | 54(36) | 235(350) | 8445×3540×1920 | |
| Ш2-ХПД | 10,3 | 4900×2610×2700 | |||
| Ш2-ХПБ | 5200×2725×4500 | ||||
| ХПП-25 | 65(43) | 220(350) | 5830×3500×4300 | ||
| ГГР-1 | 43,1 | 6820×3760×5500 | |||
| ХПА-40 | 8830×3020×3900 | ||||
| П-104 | 7200×3485×2270 | ||||
| П-119М | 8,8 | 3920×2895×2270 | |||
| Циклон-ротор216 | 3140×2050×2050 | ||||
| Тунельні | |||||
| ПХС-25М | - | 14570×3350×2590 | |||
| ПХС-40 | - | 22070×3350×2590 | |||
| БН-25 | - | 14500×3650×2700 | |||
| БН-50 | - | 26500×3650×2700 | |||
| РЗ-ХПУ-25 | 28,4 | - | 16900×3500×1800 | ||
| А2-ХПЯ-50 | - | 27300×3052×1415 | |||
| Г 4-ХПС-25 | - | 16200×3270×1500 | |||
| Г4-ХПС-40 | - | 22600×3270×1500 | |||
| ПХЛ-100 | - | 36315×5100×1800 | |||
| ПХЛ-90 | 33315×5100×1800 | ||||
| ПХЛ-81 | - | 30315×5100×1800 | |||
| ПХЛ-72 | - | 27315×5100×1800 | |||
| ПХЛ-63 | - | 24315×5100×1800 | |||
| ПХЛ-54 | - | 21315×5100×1800 | |||
| Ш2-2П | 22,5 | - | 35436×2250×2020 | ||
| ПИК-8 | 8,5 | - | 13650×1850×1550 | ||
| ПТХ1-2,1*3 | 6,3 | - | 5300×3100×2700 | ||
| ПТХ1-2,1*6 | 12,6 | - | 8300×3100×2700 | ||
| ПТХ1-2,1*9 | 18,9 | - | 11300×3100×2700 | ||
| ПТХ1-2,1*12 | - | 14300×3100×2700 | |||
| ПТХ1-2,1*15 | 31,5 | - | 17300×3100×2700 | ||
| ПТХ1-2,1*18 | 37,8 | - | 20300×3100×2700 |