Поверхностно-активные вещества изменяют энергетическое соотношение. Бактериальные клетки теряют отрицательный и приобретают положительный заряд, что нарушает функцию ЦПМ. К ним относятся мыла, жирные кислоты, моющие средства, детергенты.
Красители – задерживают рост бактерий. К ним относятся бриллиантовый зеленый, риванол, трипафлавин, акрифлавин, фуксин, метионин, нарушающие процессы клеточного деления.
Фенол, крезол и их производные вначале повреждают клеточную стенку, а затем и белки клетки.
Соли тяжелых металлов (свинец, медь, цинк, серебро, ртуть) вызывают коогуляцию белков клетки.
Окислители действуют на сульфгидрильные группы активных белков. К окислителям относится хлор, поражающий ферменты бактерий, хлорная известь, хлорамин, которые употребляются для дезинфекции. Окислителями являются также йод, перманганат калия, перекись водорода.
Бактерицидное действие кислот и оснований прежде всего связано с изменением рН питательной среды. На практике кислоты применяются для уничтожения микробов на объектах окружающей среды (карболовая, серная, соляная, уксусная); при изготовлении и консервировании пищевых продуктов (уксусная, лимонная).
Щелочи гидролизуют коллоидные системы, вследствие чего микробные клетки гибнут. В ветеринарной практике применяют NаОН (гидроокись натрия) и КОН (гидроокись калия), гашеную известь (кальция гидроокись), натрия карбонат (Nа2СО3), натрия гидрокарбонат (сода).
Спирты. При разведении спирт приобретает бактерицидные свойства, причем наибольшей бактерицидностью обладает 70%-ный спирт. Более высокие концентрации свертывают белок, который выпадает на поверхности бактерий и уменьшает проникновение спирта в глубь клетки. Бактерицидность спиртов увеличивается с возрастанием молекулярной массы в ряду: метиловый – этиловый – пропиловый – бутиловый – амиловый и т.д.
Формальдегид употребляют в виде 40%-ного раствора (так называемый формалин). Он присоединяется к аминогруппам белков и вызывает их денатурацию.
Химические вещества используют для дезинфекции и химической стерилизации. Дезинфекция – уничтожение только патогенных микробов во внешней среде, а не всех микробов вообще. Оценка качества дезинфекции проводится по тест-микробам – кишечной палочке и золотистому стафилококку как наиболее резистентным представителям среди неспорообразующих бактерий и кокковых микроорганизмов.
Система мер, полностью предотвращающих проникновение микроорганизмов в макроорганизм при ранении, хирургических вмешательствах, названа асептикой. Уничтожение микроорганизмов в ранах при помощи химических средств (растворы хлора, йода, перекиси водорода, азотнокислого серебра и др.) называется антисептикой.
Влияние реакции среды на микробы. Ацидофильные микроорганизмы (плесневые грибы, молочнокислые бактерии) живут в кислой среде, алкалофильные (холерный вибрион, уробактерии) в щелочной среде. Большинство же микробов предпочитают среду, близкую к нейтральной (рН 6,5-7,5).
Кроме рН при изготовлении питательных сред учитывают окислительно - восстановительный потенциал, величину которого обозначают символом rH2(отрицательный логарифм порционального давления газообразного водорода, измеряется потенциометром или ионометром в mV). Строгие анаэробы растут при низком окислительно-восстановительном потенциале – от 0 до 12, факультативные – от 0 до 20 и аэробы от 14 до 35 (диапазон rH2 от 0 до 42,6).