Эргостерол по строению близок к холестерину и поэтому дают характерную для него реакцию с уксусным ангидридом и серной кислотой (синее или зеленое окрашивание).
Реактивы, исследуемый материал
1. Дрожжи. 2. Хлороформ. 3. Уксусный ангидрид. 4. Серная кислота концентрированная
Ход работы
Немного сухих дрожжей поместить в пробирку, добавить 15-20 капель хлороформа, встряхнуть. Полученный экстракт отфильтровать. К экстракту добавить 5 капель уксусного ангидрида и серной кислоты. Отметить результат реакции.