рефераты конспекты курсовые дипломные лекции шпоры

Раздел Производство
/
Показатели качества и требования к показателям качества

Реферат Курсовая Конспект

Выберите учебное заведение

Показатели качества и требования к показателям качества

Показатели качества и требования к показателям качества - раздел Производство, Соленая рыба Показатели Качества И Требования К Показателям Качества. В Зависимости От Кач...

Показатели качества и требования к показателям качества. В зависимости от качества соленую рыбу делят на 1-й и 2-й сорта. Рыба первого сорта может быть разных размеров и различной упитанности, но не тощая. Поверхность рыбы чистая, без повреждений, разделка правильная. Консистенция слабосоленой рыбы нежная, сочная, среднесоленой – до плотной.

Цвет мяса – присущий данному виду рыбы. Вкус и запах приятные, без посторонних привкусов и запахов. Во втором сорте допускается рыба различной упитанности, небольшие наружные повреждения, сбитость чешуи, легкое пожелтение брюшной полости, не проникшее в мясо. Допускается отклонения от правильной разделки. Консистенция может быть ослабевшая, но не мажущаяся. Цвет мяса с желтоватым оттенков.

Допускается слабый привкус и запах окислившегося жира. 1.4.

Развернуть

Открыть в широком формате

– Конец работы –

Эта тема принадлежит разделу:

Соленая рыба

Обратите внимание, что в городе Омске практически в любом продовольственном магазине присутствует в ассортименте соленая рыба. 1. Классификация и… Их подразделяют по месту вылова, разделке, способу посола, размерам, степени… Сельди атлантические и тихоокеанские подразделяются по содержанию жира и времени вылова, азово-черноморские – по месту…

Если Вам нужно дополнительный материал на эту тему, или Вы не нашли то, что искали, рекомендуем воспользоваться поиском по нашей базе работ: Показатели качества и требования к показателям качества

Что будем делать с полученным материалом:

Если этот материал оказался полезным ля Вас, Вы можете сохранить его на свою страничку в социальных сетях:

Все темы данного раздела:

Классификация и характеристика ассортимента соленой рыбы
Классификация и характеристика ассортимента соленой рыбы. Сельди соленые – самый распространенный вид продукции среди соленых товаров. Их подразделяют по месту вылова, разделке, способу посо

Условия и сроки хранения
Условия и сроки хранения. Хранят соленую рыбу в охлаждаемых помещениях, а зимой – на открытом воздухе при температуре от 0 до -18 ºС. Следует избегать подмораживания рыбы. Срок хранения ры

Подготовка к продаже соленой рыбы
Подготовка к продаже соленой рыбы. Поступившие в торговый зал рыбные товары предварительно распаковывают, проверяют по качеству, рассортировывают и соответствующим образом подготавливают. Со

Размещение и выкладка соленой рыбы
Размещение и выкладка соленой рыбы. Соленые тузлучные рыбные товары выкладывают в окорятах вместе с тузлуков, соленую рыбу без тузлука – на противнях и окорятах спинками вверх. 2.4. Технология прод