Содержание проекта: 1. Из истории кулинарии 2. О некоторых продуктах питания 3. Наша кухня 4 а) Правила безопасности на кухне 4 б) Кухонная утварь 5 в) Поговорим о сервировке 7 г) Как подать кушанья на стол 8 д) Как правильно сидеть за столом 9 е) Украшение для салатов 9 4. Салаты 10 а) Искусство салата 10 б) Салаты 10 в) Рецепты 10 1) Салат по-ковбойски 10 2) Салат из крабов 11 3) Салат мясной 11 4) Салат с кукурузой 5. Закуски 11 а) Из истории закуски 11 б) Закуски 12 в) Бутерброды 12 г) Разновидности бутербродов 12 д) Рецепты 14 1) Закуски из мяса и твёрдого сыра 14 2) Бутерброд «Снежный» 14 3) Бутерброд с «форшмаком» 6. Кухни разных народов 14 а) Национальное блюдо Украины 15 б) Немецкая кухня 15 в) Английская кухня 15 г) Итальянская кухня 7. Список литературы 16 1.Из истории кулинарии.
Искусство приготовления пищи – кулинария, поваренное дело – одна из древнейших профессий. Разумеется, в доисторические времена приготовление пищи носило примитивный характер.
Люди инстинктивно выбирали те или иные продукты, особенно не заботясь об их полезности для организма, сочетании, усвояемости. Но, овладев огнём, научившись возделывать злаки, разводить скот, делать глиняную посуду, человек больше и больше разнообразил свою пищу и изобретал различные способы её приготовления. Последние исследования учёных из университета имени Гумбольдта в Берлине показали, например, что египтяне, жившие – 4 – 3 тысячелетии до нашей эры, имели значительно больший выбор пищи и напитков.
Достаточно сказать, что только хлеба выпекалось тогда 58 сортов. Основным продуктом для первых и вторых блюд была рыба – свежая, солёная, вяленая, копчёная. Широко применялись для приготовления блюд овощи: салат, огурцы, редис, тыква, чеснок. А вот мясо употреблялось только в праздничные дни, причём особым лакомством были запечённые гуси. Египтяне умели готовить из молока разные виды сыра и брынзы. На протяжении сотен лет люди изменяли и совершенствовали приёмы обработки продуктов, создавали тысячи сложных кулинарных рецептов, приспосабливали способы приготовления пищи к экономическим, климатическим условиям жизни и вкусовым требованиям.
Постепенно создавались национальные кухни, являющиеся неотъемлемой частью всякой национальной культуры 2.
Картофель 75 – 100 г Сельдерей (корень) 40 – 60 г Морковь 75 – 100 г П... Для этой цели использовать зелень и съедобные дикорастущие, которые не... Зелёные овощи, фрукты, ягоды являются источниками ряда витаминов и дру... Разнообразие продуктов имеет большое значение. «Без овощей нет пищеварения» - так оценивают их роль в пищеварительном...
2.Ручная или механическая (электрическая) взбивалка с двумя книрлями и... 2.Ножницы из нержавеющей стали: большие – для разделки кур, уток; сред... Сервированный стол – это всегда знак нашей почтительности и сердечност... Для салатов используются различного вида капуста, лук, морковь, редис,... д) Рецепты.
Большое значение для развития национальных кухонь имело использование ... б) Немецкая кухня. Так же нарезают филе сельди, очищенные от кожи и семян огурцы, очищенн... Из первых блюд наиболее распространены бульоны и различные супы – пюре. Салат английский.
СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМОЙ ЛИТЕРАТУРЫ 5.Тавровская Н.А. Салаты. – Кемеровское кн. изд-во, 1991. 6.Опарин А.И. Книга о вкусной и здоровой пище. – М.: Пищевая промышленность, 1965. 7.Энциклопедия для маленьких принцесс. – СПб.: Золотой Век, 1995. 8.Сухова Н Ярцев В. Книга для девочек. – Новосибирск: Детская литература, 1998. 9.Кулинария от А до Я. – Кемеровское кн. изд-во, 1992.