Мелкие тепловые аппараты. В качестве примера мелкого теплового аппарата рассмотрим сосисковарку СНЭ-15. Сосисковарка состоит из стального корпуса с дном, установленным на ножках. Каркас имеет два отверстия, в которые устанавливаются алюминиевые кастрюли с крышками.
Кастрюли устанавливаются на электронагреватели закрытого типа, смонтированные на дне корпуса сосисковарки. Степень нагрева регулируется двумя переключателями.
Одну из камер можно использовать как мармит. Для этого в нее наливают небольшое количество воды, устанавливают вкладыш, на который кладут готовые сосиски. Технические характеристики представлены в табл. 2.2. Табл.2.2 Технические характеристики сосисковарки СНЭ-15 Количество воды, заливаемой в ванну, л 10 Производительность, кг/ч 15 Единовременная загрузка, кг 2,5 Мощность, кВт 4 Ток однофазный, 50 Гц Напряжение, В 220 Время разогрева до кипения, мин. 22 Размеры, мм - длина 420 - ширина 630 - высота 275 Масса, кг 25 Перед началом работы проверяют санитарное и техническое состояние. Наливают в нее горячую воду и закрывают крышками. Не рекомендуется применять жесткую воду, так как это может привести к образованию накипи на тенах и следовательно к быстрому их износу.
Уровень воды в сосуде должен быть не менее 130 мм. С помощью переключателей тены включают на сильный нагрев, а после закипания воды на слабый нагрев.
В кипящую воду загружают 2-3 кг сосисок и варят 5-7 минут. В процессе варки варочный сосуд нужно доливать водой до уровня отметки (4 см ниже кромки кастрюли), так как недостаточное количество ее может привести к перегоранию тенов из-за малой теплоотдачи.
После окончания работы отключают сосисковарку от сети и сливают воду. Затем проводят санитарную обработку, не допуская попадания воды на электронагревательные элементы и электропроводку. 3.