Правила эксплуатации. Перед работой с мармитом необходимо ознакомиться с элементами его управления, а также с инструкцией по эксплуатации.
Обслуживающий персонал должен пройти специальное обучение и инструктаж по технике безопасности. В процессе эксплуатации необходимо выполнять следующие требования: - следить за исправностью заземляющего устройства; - контролировать санитарно-техническое состояние мармита и при замеченных неисправностях отключать его от сети и вновь включать только после устранения всех неисправностей; - категорически запрещается включать мармит в электрическую сеть без заземления и оставлять его без присмотра; - не оставлять на длительное время конфорки, не загруженные продуктами; - при проведении санитарной обработки или ремонта мармита нужно обязательно сначала отключить его от электросети.
Для разогрева конфорок до рабочей температуры необходимо установить ручки переключателей следует установить в положение 3 (сильный нагрев). После разогрева конфорок ручки переключателей следует установить в положение 2 (средний нагрев) или в положение 1 (слабый нагрев) согласно требованиям технологического режима.
Нужно следить за тем, чтобы на нагретые конфорки не попадала жидкость, так как при этом они могут потрескаться.
Кроме того, жидкость может нарушить электроизоляцию конфорки. Выключать конфорки следует за несколько минут до окончания работы.