Холодные блюда из креветок

Холодные блюда из креветок. Салат с креветками и ананасами Ингредиенты Креветки - 300 г консервированные ананасы - 200 г маслины черные - 100 г листья салата, лимон - 1 шт майонез - 4 ст. л соль, перец.

Приготовление Креветки отварить, очистить, листья салата порезать. Все смешать, заправить майонезом, лимонным соком, посолить и поперчить. Украсить сваренными вкрутую яйцами. Салат - коктейль из креветок. Ингредиенты Креветки вареные - 200 г капуста пекинская - 100 г консервированная кукуруза - 70 г болгарский перец - 1 шт оливковое масло - 1 ст. л лимонный сок - 1 ч. л соль. Для украшения огурец - 1 шт яйцо вареное вкрутую - 1 шт маслины без косточки - 30 г ягоды клюквы, зелень укропа.

Приготовление Капусту нашинковать, из перца удалить семена и плодоножки и нарезать полосками. Креветки очистить. В порционные вазочки уложить слоями креветки, капусту, перец и кукурузу. Посолить, сбрызнуть смесью масла и лимонного сока. Огурец нарезать тонкими ломтиками, сделать на каждом надрез до середины. Яйцо нарезать поперек кружочками. Маслины нарезать колечками. На ломтики яиц выложить креветки и маслины, украсить салат.

Посыпать салат клюквой и измельченной зеленью укропа. Оформить края вазочек ломтиками огурца и оставшимися креветками. 3.3. Первые горячие блюда из креветок. Суп из креветок с сыром Ингредиенты Креветки - 300 г консервированный зеленый горошек - 4 ст. л лук репчатый - 1 шт томатная паста - 100 г сливочное масло - 100 г пармезан тертый - 2 ст. л французский батон - 4 ломтика, белый молотый перец, соль. Приготовление Креветки варить до готовности в подсоленной воде. Лук нашинковать. Растопить на сковороде половину сливочного масла, положить лук и жарить до прозрачного состояния, постоянно помешивая.

Добавить к жарящемуся луку томатную пасту, перемешать, тушить 5 минут. Содержимое сковороды выложить в кастрюлю с 0,75 л. кипящей воды, перемешать, добавить креветки и зеленый горошек, посолить, поперчить. Варить 5 минут на среднем огне. Ломтики французского батона намазать с двух сторон оставшимся сливочным маслом и обжарить на сковороде до золотистого цвета.

Готовый суп разлить по тарелкам и положить в каждую по одному поджаренному ломтику батона, посыпанному тертым пармезаном. Суп с креветками по-французски Ингредиенты Креветки - 200 г картофель - 3 клубня, лук репчатый - 1 шт морковь - 2 шт куриный бульон - 500 мл зелень петрушки, зеленый лук - 1 пучок, оливковое масло - 1 ст. л лимонный сок - 50 мл кетчуп - 100 г лавровый лист, красный молотый перец, соль. Приготовление Креветки сбрызнуть лимонным соком. Лук нарезать кольцами.

Зелень петрушки вымыть и нарезать. Зеленый лук нарубить. Морковь нарезать соломкой. Морковь и репчатый лук выложить в сковороду с разогретым оливковым маслом, обжарить на сильном огне в течение 3 минут. Картофель нарезать мелкими кубиками, залить небольшим количеством воды, варить в течение 5 минут, добавить бульон, довести до кипения. Положить креветки, морковь и репчатый лук, добавить кетчуп, лавровый лист, посолить, поперчить, варить в течение 10 минут. Суп украсить зеленью петрушки и зеленым луком.

Глава 4. Мидии. В Черном море, северных и дальневосточных морях обитает моллюск мидия. Мидия относится к роду моллюсков класса двустворчатых. Раковина чёрная, длиной до 20см. Существует 3 вида мидий. Мидии можно не только добывать, но и выращивать искусственно. В общей мировой добыче моллюсков мидии прочно удерживают второе место, уступая лишь устрицам. Мидии вкусны в вареном, жареном, соленом, копченом, маринованном и сушеном виде. Любой кулинарный вариант приемлим.

В промышленности мидии являются сырьем для приготовления разнообразных консервов мидии с рисом, морковью, луком, томатом, черносливом диетические консервы и прочими добавками. Однако самые вкусные консервы из мидий - Мидии натуральные. Технология приготовления натуральных консервов предельно проста мидий обрабатывают паром, створки при этом открываются, от них отделяют мясо и укладывают в банки. Деликатесной закуской являются консервы Мидии копченые в масле. Мидии в маринаде - это обжаренные в растительном масле мидии, морковь и лук, залитые маринадом.

Такие консервы могут служить острым закусочным блюдом. В приморских городах мидий продают в свежем виде и живыми. Для приготовления блюд из живых мидий раковины хорошо промывают щеткой, кладут на стол, правой рукой вводят нож между створками у острого конца раковины и, открыв ее, вынимают мясо. Освобожденное от раковины мясо мидии и сок, находящийся между створками, используют для приготовления блюд. Консервированное или варено-мороженое мясо мидий используют для приготовления блюд без дополнительной обработки. 4.1. Приёмы механической обработки мидий.

Перед приготовлением блюд мидий необходимо почистить удалить водоросли и жесткие биссусные нити, которыми они и прикрепляются к камням. Варят мидии 3 - 5 минут в кипятке, чтобы мидии раскрылись. После кипятка они прекрасно вылущиваются из раковин. После варки мидии можно просто залить майонезом на полулитровую банку мидий - 200 г. майонеза, поставить на час в холодильник.

Можно замариновать в слабом виноградном или яблочном уксусе, добавив перца и лаврушки. Мидии прекрасно сочетаются с различными соусами, например горчичным и томатным. Горчичный соус слегка обжарить муку до светло коричневого цвета, добавить масла и обжарить в этом мелко нарубленный лук, добавить туда две столовые ложки сметаны и чайную ложку горчицы. Довести до кипения и варить 3 минуты. Томатный соус лук мелко нарезать и обжарить на растительном масле, добавить рубленных помидор 3 шт посолить, поперчить и подержать на огне минут десять, до некоторого загустения и соответствующего запаха.

Подавать лучше не отдельно, а уже смешав мидии с соусом, подержав под крышкой минуты три, чтобы пропиталось. 4.2.