Организация питания» Руководитель Ю.В. Зырянова Хабаровск 2006 Содержание Введение. 3 История китайской кухни 4 Традиции китайской кухни 5 Виды китайской кухни 9 Секрет китайской кухни 11 Заключение 14 Список используемой литературы. 15 Введение. Китайская кухня – это кухня с необычными продуктами приготовления, уникальной историей и традициями.В основе практически всех блюд лежит здоровая злаковая и растительная пища. Китайцы – сторонники здорового образа жизни.
Они считают, что должен быть здоров не только дух, но и тело. В кухне практически отсутствует мясо, что для нас европейцев не приемлемо, они же в свою очередь считают, что, чтобы сохранить свое тело молодым – надо отказаться от животной пищи и больше употреблять растительной. В свое меню китайцы употребляют практически все: Стручки от гороха и бобов, коконы шелкопрядов, разного рода пророщеные и цельные злаки, все это заправляется огромным количеством приправ и пряностей.
Вся пища готовится на соевом или растительном масле, особе ценится пища, приготовленная на пару. Особое значение китайцы уделяют напиткам. Перед любым кушаньем выпивается чашка чая. Китай славится своими сортами чая. На юге и в центре Китая имеются огромные чайные плантация, где выращиваются: Зеленый, черный, желтый, красный и другие чаи. Самый вкусный чай считается с добавлением разных цветков и фруктов.
Процесс трапезы в Китае проходит довольно долго. Китайцы могут, есть, часами наслаждаясь пищей. Процесс принятия пищи является особым процессом. От этого процесс, ничего не должно отвлекать.
до н. При династии Хань путешественник Чжан Цзань привез в Китай, вернувшись... Китайские кухня и медицина неразрывно связаны и являются продолжением ... Сначала пьют зеленый чай, без сахара и молока, затем подают мисочки с ... Ко всему прочему, повар чрезвычайно тщательно подобирает ингредиенты, ...
Самый распространенный овощ - так называемая китайская капуста, нечто ... Утку обсушивают, пропитывают соевым соусом и жарят. Другое популярное блюдо - "нищий цыпленок". СЫЧУАНЬСКАЯ, ИЛИ ЗАПАДНАЯ КУХНЯ Район Сычуаня, расположенный в центре ... Готовка на пару и копчение - самые распространенные методы местной кух...
Так сохраняется качество продуктов, при этом каждый компонент блюда го... В приготовлении пищи также используют мясо домашней птицы, особенным у... После такой процедуры белок приобретает коричневый цвет, а желток зеле... В разных местах Китая готовят и употребляют разные продукты. Китайцы во все продукты добавляют сахар, они считают, что такая пища я...
Список используемой литературы . 1. Диль Китайская кухня/ Диль - СПб, 2001. – с. 160 2. Спенлоу Л. П Кулинарная экзотика, Китайская кухня/ Л. П Спенлоу : ЭКСМО ISBN, 2005. – с. 64 3. БЕЛОУСОВ С.Н. МАРШРУТ ГУРМАНА / С.Н. БЕЛОУСОВ //": Голубые ели, или Утка по-пекински - Новая Сибирь. – 2005 №3 4. Кимов С.В. Еженедельный кулинарный журнал / С.В. Кимов // История и традиции китайской кухни– 2000 №6 5. Рыцарева Е. А. Эксперт / Е. А Рыцарева // Ноу-хау китайской кухни. – 2004 №11 6. Ромашкин К.А Кухня народов мира / Ромашкин К.А // КИТАЙСКАЯ КУХНЯ - 2005. №10 7. http://kuking.net/11_14.htm 8. http://chirus.ru/china.asp 9. http://www.kulina.ru/kitai.php 10. http://chinatown.net.ru/.