«молдавская кухня». Лысков В.И РЭА. Г.В Плеханова. 2003г. Оглавление. 1. Введение… 2. История и особенности молдавской кухни…… 3. Гостеприимство молдавского народа………… 08 Первые блюда… 09 Вторые блюда… 13 Овощные блюда… 19 Соусы и заправки….22 Кондитерские изделия….4. Заключение…5. Список литературы… 30 Введение.Молдавия - край богатых природных возможностей, край винограда, фруктов и разнообразных овощей, а также овцеводства и птицеводства.
Не удивительно, что молдавская кухня издавна использует все эти богатства. Молдавская кухня хранит много оригинальных рецептов. В древние времена Молдавия находилась на оживленном пути "из варяг в греки", по которому греческие и византийские купцы везли свои заморские товары. От них и переняли молдаване некоторые кулинарные хитрости. Много ценного восприняли они и у своих северных соседей - славян.
Связь с эллинской, а затем и с византийской культурой и с греческими о... Так, весьма характерно для молдавской кухни применение брынзы и кукуру... В молдавской кухне огромную роль играют овощи. Из них готовят и гарнир... Из различных овощей, тушенных на медленном огне с растительными и живо... Это легко заметить на примере мясных блюд.
Рюмка хорошего виноградного вина, по мнению молдаван, не только улучша... Поэтому и стол для гостя они накроют живописный, составленный из ярких... В Молдавии есть обычай - встречать гостя в каса маре - самой красивой,... Они принесли осужденным гроздья винограда из плодородных молдавских са... По преданию, молдавская крепость, оборонявшаяся от турецких захватчико...
Через 5 мин сырбушку будет готова.. ЧОРБА ДЕРЕВЕНСКАЯ. Первые блюда. Когда вода закипит, положить нарезанный крупной соломкой картофель и, ... СЫРБУШКА.
Особенность приготовления мусаки состоит в том, что все продукты закла... ложка красного перца, 6 зубчиков чеснока или 1 ст. Готового цыпленка обсыпать оставшимся перцем и облить муждеем. Заливка для баклажанов - сухое белое вино (0,5 стакана на 8 баклажанов... ложка муждея (см.
Чеснок истолочь с солью в ступке до образования однородной массы и раз... Желтки, масло, сахар растереть добела, смешать с мукой. Оставить тесто укрытым на 15-20 мин. ПЕЛТЯ ЯБЛОЧНАЯ 2 кг очищенных яблок, 1,75 л воды, 1-1,75 кг сахара (1 ... Держать так в течение получаса.
Заключение. Молдавскую кухню в прошлом считали бедной, неразнообразной.
Это неверное мнение объяснялось отчасти слабым знакомством с нею, отчасти искусственным исключением из этой кухни блюд, сложившихся под турецким влиянием, а также недооценкой овощей, брынзы и фруктов как источника самостоятельных блюд. Между тем молдавская кухня по современным представлениям именно благодаря своему богатому овощному и фруктовому ассортименту относится к числу чрезвычайно вкусных и полезных для здоровья кухонь. Богатство кухни оценивается не по числу имеющихся в ней блюд, а по богатству их вкусовых оттенков, по искусству комбинации различных продуктов. Молдавская кухня, обладающая большим историческим опытом и превосходной продуктовой базой, принадлежит к одной из самых интересных кухонь нашей страны.
Список литературы . «национальные кухни наших народов», В.В Похлебкин,.