РАСЧЕТ ХИМИЧЕСКОГО СОСТАВА И ЭНЕРГЕТИЧЕСКОЙ ЦЕННОСТИ БЛЮД. Продукты Кол-во грамм Белки Жиры Углеводы Энергетическая ценность, ккал В 100 г В продукте В 100 г В продукте В 100 г В продукте Салат из кальмаров с квашеной капустой 105,91 Филе кальмара 44 18 7,92 0,3 0,13 Капуста квашеная 55 1,8 0,99 0,1 0,06 4,4 2,42 Морковь 15 1,3 0,2 0,1 0,02 7 1,05 Лук репчатый 13 1,7 0,22 9,5 1,24 Растительное масло 5 99,9 5 Зелень 5 3,7 0,19 0,4 0,02 9,5 0,48 Салат из кальмаров с яблоками 268,04 Филе кальмаров 60 18 10,8 0,3 0,18 Яйца 40 12,7 5,08 11,5 4,6 0,7 0,28 Яблоки 50 0,4 0,2 11,3 5,65 Лук репчатый 20 1,7 0,34 9,5 1,9 Майонез 20 3,1 0,62 67 13,4 2,6 0,52 Зелень 5 3,7 0,19 0,4 0,02 9,5 0,48 Салат из королевских креветок с яйцом 187,30 Креветки 70 18,9 13,23 2,2 1,54 Яйцо 40 12,7 5,08 11,5 4,6 0,7 0,28 Салат-латук 10 1,5 0,15 0,2 0,02 3,1 0,31 Перец сладкий 20 1,3 0,26 7,2 1,44 Чеснок 2 6,5 0,13 6 0,12 Зелень 5 3,7 0,19 0,4 0,02 9,5 0,48 Масло растительное 5 99,9 5 Салат из креветок с патиссонами 218,61 Креветки 70 18,9 13,23 2,2 1,54 Патиссоны маринованные 10 1,8 0,18 0,2 0,02 10 7 Яйцо 20 12,7 2,54 11,5 2,3 0,7 0,14 Картофель 20 2 0,4 0,4 0,08 18,1 3,62 Шампиньоны маринованные 10 0,9 0,09 4 0,4 Лимон 3 0,9 0,03 0,1 0,01 4,9 0,49 Майонез 10 3,1 0,31 67 6,7 2,6 0,26 Сахар 2 99,8 2 Салат из раков 200,70 Раки 70 16 11,2 3,6 2,52 Картофель 20 2 0,4 0,4 0,08 18,1 3,62 Огурцы свежие 10 0,8 0,08 0,1 0,01 3,8 0,38 Яблоки 15 0,4 0,06 0,4 0,06 11,8 1,77 Зеленый горошек консервированный 10 3,1 0,31 0,2 0,02 7,3 0,73 Сельдерей корень 5 3 0,15 Майонез 15 2,8 0,42 67 10,05 2,6 0,39 Сахар 2 99,8 2 Расчет энергетической ценности Салат из кальмаров с квашеной капустой Б 9,52х4 Ж 5,23х9 У 5,19х4 38,08 47,07 20,76 105, 91 ккал 105,91 х4,18 442,70 кДж Салат из кальмаров с яблоками Б 17,23х4 Ж 18,2х9 У 8,83х4 68,92 163,8 35,32 268,04 268,04х4,18 1120,41 кДж Салат из королевских креветок с яйцом Б 19,04х4 Ж 11,18х9 У 2,63х4 76,16 100,62 10,52 187,30 187,30х4,18 782,91 кДж Салат из креветок с патиссонами Б 16,78х4 Ж 1065х9 У 13,91х4 67,12 95,85 55,64 218,61 218,61х4,18 913,79 кДж Салат из раков Б 12,47х4 Ж 12,74х9 У 9,04х4 49,88 114,66 36,16 200,70 200,70х4,18 838,93 кДж.