Испытательная производственная лаборатория. Испытательная лаборатория в ЗАО ДЕП состоит из двух отделов химическая лаборатория и бактериологическая лаборатория. Лаборатория аттестована в 2002 году на три года в Костанайском филиале ОАО Национальном центре экспертизы и сертификации. В лаборатории работает двенадцать человек из них два микробиолога, один химик, семь лаборантов, начальник лаборатории и заместитель начальника лаборатории.
Из них два человека с высшим образованием, девять со специальным и один человек со средним образованием. Лаборатория осуществляет свои функции в соответствии с санитарными правилами, микробиологическими нормами.
Имеется штатное расписание. На каждый продукт есть нормативный документ ОСТ, ГОСТ, ТУ . Химическая лаборатория определяет качество поступающего на завод сырья по таким показателям как температура, кислотность, содержание жира, проводят пробу на кипячение, в сомнительном случае пробу на соду. Бактериологическая лаборатория готовит лабораторные закваски, осуществляет контроль в цехах. Согласно схеме лаборатория берет смывы по ходу технологического процесса и делает бактериологические посевы на содержание бактерий кишечной палочки.
Сеется вся готовая продукция. В лабораториях ведутся следующие журналы журнал контроля технологического процесса производства кисломолочных и диетических продуктов журнал контроля технологического процесса производства и стандартизации сметаны журнал контроля технологического процесса производства творога журнал контроля технологического процесса производства творожных изделий и полуфабрикатов журнал учета качества продукции в процессе хранения приложение В журнал контроля производства сливочного масла журнал контроля производства сыра журнал контроля режимов посолки и созревания сыра журнал контроля зрелого сыра журнал проверки веса и объема фасованных продуктов приложение Г журнал проверки режима и качества мойки, дезинфекция посуды и аппаратуры приложение Д журнал проверки качества припасов и материалов. Костанайский филиал Национальный центр экспертизы и сертификации подтвердил наличие условий, необходимых для выполнения испытаний в лаборатории по следующим показателям температура и влажность, освещенность на рабочих местах, уровень шума и вибрации, состав воздуха в помещении лаборатории.
По окончании проверки было выдано Свидетельство об оценке состояния измерений в лаборатории, которое действительно три года. 2.3