РАСЧЕТ ХИМИЧЕСКОГО СОСТАВА И ЭНЕРГЕТИЧЕСКОЙ ЦЕННОСТИ БЛЮД. Продукты Кол-во грамм Белки Жиры Углеводы Энер-гети-ческая цен-ность, ккал В 100 г В продукте В 100 г В продукте В 100 г В продукте Свинина тушеная с курагой и черносливом 859,19 Свинина 222 20 44,4 24,2 53,72 Помидоры 15 4,8 0,72 20,1 3,02 Жир топленый животный пищевой 5 99,7 4,99 Лук репчатый 15 1,4 0,21 9,1 1,37 Баклажаны 20 1,2 0,24 0,1 0,02 6,9 1,38 Курага 10 5,2 0,52 65,9 6,59 Чернослив 10 2,3 0,23 65,6 6,59 Фасоль 20 21 4,2 2 0,4 54,5 10,9 Зелень 5 3,7 0,19 0,4 0,02 8 0,4 Жаркое по-домашнему 778,06 Свинина 204 20 40,8 24,2 49,37 Картофель 80 2 1,6 0,4 0,32 18,1 14,48 Лук репчатый 20 1,4 0,28 9,1 1,82 Жир топленый животный пищевой 10 99,7 9,97 Томатное пюре 8 3,6 0,29 12,6 1,01 Жаркое из говядины с овощами 621,68 Говядина 240 18,5 44,4 16 38,4 Перец сладкий 20 1,3 0,26 7,2 1,44 Помидоры 30 4,8 1,44 20,1 6,03 Лук репчатый 15 1,4 0,21 9,1 1,37 Масло подсолнечное 5 99,9 5 Маслины 5 2,17 0,11 5,1 0,26 10,5 0,53 Зелень 5 3,7 0,19 0,4 0,02 18,1 0,91 Чеснок 2 6,5 0,13 6 0,12 Грибное лукошко 783,69 Свинина 257 20 51,4 24,2 62,19 Шампиньоны консервированные 10 0,9 0,09 4 0,4 Лук репчатый 15 1,4 0,21 9,1 1,37 Пиво 35 0,6 0,21 4,8 1,68 Зелень 5 3,7 0,19 0,4 0,02 8 0,4 Рулет из говядины с картофелем 741,2 Говядина 247 18,5 45,7 16 39,52 Картофель 45 2 0,9 0,4 0,18 18,1 8,15 Лук репчатый 15 1,4 0,21 9,1 1,37 Масло подсолнечное 5 99,9 5 Зелень 10 3,7 0,37 0,4 0,04 8 0,8 Расчет энергетической ценности Свинина тушеная с курагой и черносливом Б 50,71 х4 Ж 59,15х9 У 30,25х4 202,84 532,35 121 856,19 ккал 859,19 х4,18 3578,87 кДж Жаркое по-домашнему Б 42,97 х4 Ж 59,66 х9 У 17,31х4 171,88 536,94 69,24 778,06 ккал 778,06х4,18 3252,29 кДж Жаркое из говядины с овощами Б 46,74 х4 Ж 43,68 х9 У 10,4х4 186,96 393,12 41,6 621,68 ккал 621,68х4,18 2598,62 кДж Грибное лукошко Б 52,1 х4 Ж 62,21 х9 У 3,85х4 208,4 559,89 15,4 783,69 ккал 783,69 х4,18 3275,82 кДж Рулет из говядины с картофелем Б 47,18 х4 Ж 56,8 х9 У 10,32х4 188,72 511,2 41,28 741,2 ккал 741,2 х4,18 3098,22 кДж.